2017年休渔期正式结束，

佛山高明开渔啦！

大波肉质鲜美的河鲜来袭！

开渔后的第一个周末，约起！坐在江边，一边看浩浩荡荡的西江滚滚东去，一边斟上小酒，细细品尝各种河鲜，真可谓人生一大快事！

高明西江河鲜大盘点

岭南仲夏，鱼肥，虾也美。高明是一个河网密布的区域，河鲜品种丰富且别具本地特色。吃货们注意，一大波西江河鲜已在路上.....

西江虾

说起西江河鲜，最出名的莫过于西江虾了！个头大小相间，再仔细一看，正宗西江虾：虾的两条大钳一只长一只短！

为何会“酱紫”呢？其实是因为西江水流较急，虾一般在河边河床的岩石里觅寻食物，为应付急流，虾的一个钳子必须牢牢的抓住河床的岩石壁，另一钳子找寻食物，久而久之，抓住岩石的钳子就会变得很粗壮。

此外，吃西江虾也是有讲究的哦~不需要椒盐或红烧，要的就是原汁原味！所以西江虾一般是白灼或蒸（俗称“笼仔蒸河虾”），蒸三分钟即可食用，吃时徒手剥去虾壳，醮上调好的酱油，口感鲜美、清甜。

西江钳

除了河虾，西江河鲜中还有许多出众的“佳丽”！

西江钳鱼，其肉质细嫩鲜美，骨刺少，个头大，为西江四大河鲜之一。西江钳鱼以鲜美爽脆著称，以钳鱼片打火锅，稍煮片刻便可达到细腻清爽、入口即化的境界。高明本地的做法多以“清蒸”为主，原汁原味！

西江鳊鱼

鳊鱼鱼肉细嫩肥美，有益脾、养血、祛风、健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

鳊鱼最适合红烧和清蒸。清蒸时，加入姜、葱、红椒，味道清淡鲜香。

西江鲈鱼

鲈鱼可分为咸水鲈与淡水鲈两种。淡水鲈又称白花鲈、桂花鲈，产于西江、北江三水、肇庆、虎门等地带。

白花鲈身色清白，其鱼皮色上布满黑花点，头大，口大，鱼鳞细，嘴肉有锋利的牙，肉质厚实，爽滑，层次分明，骨丝小，味清鲜美。

西江和顺鱼

和顺鱼俗称“拗颈”鱼，虽骨丝多而硬，但鲜味十足。

鱼特征是身、嘴、尾均长，颈拗起，嘴尖向天，上唇短，下唇长，鳞白而薄。其肉质细嫩，鲜美洁白，为淡水鱼中的上品，食法多为清蒸。

盘龙鳝

鳝鱼体型似蛇，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，以6～8月所产的最肥。

鳝鱼富含DHA、卵磷脂、维生素A，特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。豉汁盘龙鳝、清蒸盘龙鳝都不错。

黄沙蚬

高明西江河段河水相对污染少，蚬壳在黄沙的长期冲刷下黄得灰常有光泽。由于水质好，养出来的蚬好吃，肥美嫩白。

笋壳鱼

笋壳鱼算是一种高档鱼，不少食客特别是外省食客对其知之甚少。其菜式以清蒸为主，肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，口感极好，也是一道不错的宴客菜。

西江之畔的高明河鲜街

看完这么多河鲜，小伙伴们是不是已经食指大动？！别急，明仔已经为大家准备好高明吃河鲜的好去吃！

在高明西江边富湾涌口、沙寮、海口等村，聚集了许多河鲜食肆，其中，沙寮海鲜街最为兴旺。

靠山吃山，靠水吃水，沙寮村村民利用居屋办起了烹制河鲜的“农家乐”。据村民介绍，如今村里打渔的人并不多，江边的船只多是属于外省人，每天清晨，打渔归来的渔民就会上岸，村民们则和渔民约定好时间采购新鲜的河鲜。

走在沙寮村，不到100米的道路就有三、四家河鲜食肆。如今，村中“农家乐”越开越多，生意也十分兴旺，除本地食客外，顺德、南海、广州等地的许多街坊也都慕名而来。

【觅食指南】

沙寮村

公交车：乘坐533路公交车到“沙寮村”站下。

自驾：导航“高明沙寮村”。

海口村

公交车：乘坐502/504/505/523/530路公交车到“溢达南”站下，步行2000米左右到达。

自驾：导航“高明海口村”。

涌口

公交车：乘坐521路公交车到“富湾圩”站下，步行700米左右到达。

自驾：导航“高明涌口”。