顺德美食又火了一把

7月1日

龙江东头烧猪

“亮相”香港回归20周年纪念晚宴

东头烧猪又名甘竹里海金猪，是龙江镇知名烧腊品牌。感觉隔着屏幕都能闻到香~

东头烧猪如何登上纪念晚宴？

香港翡翠江南（顺德）餐饮管理有限公司执行董事丁键怡表示：“我们公司这次负责提供香港回归20周年纪念晚宴的金猪，第一时间就想到了家乡的龙江烧猪。我这个想法告诉了香港旅游发展局主席林建岳，林主席此前来过顺德，对顺德美食赞不绝口，当他知道我想在香港回归纪念晚宴切烧猪环节上用顺德的东头烧猪，马上就同意了。”

丁键怡（左）和林建岳(右）

丁键怡是顺德大良人，虽然很小的时候就去了香港生活，但她对家乡却有着很深的情结。“作为居住在香港的顺德同胞，我们应该努力让顺德菜以及美食文化在香港传播，同时也借助顺德世界美食之都这张亮丽名片，以食会友，让更多人了解顺德。”丁键怡表示，接下来还将进一步加强同顺德饮食方面的合作，利用好香港这个国际交流平台，将更多的顺德美食推向香港推向海外，擦亮顺德世界美食之都这一亮丽名片。

东头烧猪

龙江的烤猪业历史悠久，选用40千克左右的中猪，剖好后除骨，在猪身里均匀涂上腌料、盐、五香粉等腌制二三十分钟，然后抹上猪油，用炉柴烤制，比用电炉烤猪更原汁原味。

东头烧猪皮脆肉嫩

在每一块烧肉上

都可以清晰地看到肥瘦相间的花纹

据专业师傅介绍，最理想的烤猪肉是分为五层的，除猪皮外，两层肥肉与瘦肉相间。东头烧肉被列入龙江十大名菜。2015年东头烧猪制作标准业已制定并公布。无论是赛龙夺锦，还是喜庆宴会，东头烧猪都会红纸垫底，红花盖头，作为奖品或吉祥佳品备受追捧，凸显尊贵。

连图片都想咬