中药课堂：绿豆的药用功能

昨天说到，绿豆是我们常用的传统豆类食物，除了食用，绿豆其实还有丰富的药用价值。

中医认为，绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒，消暑，利水功效。昨天我们提到，炎炎夏日，酷热难耐，容易造成暑热烦渴，而绿豆就有很好的消暑作用，绿豆汤也是较佳的消暑清凉饮料。夏天气温较高，出汗较多，体内水液大量流失，电解质也随之大量流失，容易造成体内电解质紊乱，引起中暑的症状；加上在高温天气下，人的体力会消耗较多，胃肠运动较慢，使得体内容易缺乏能量。绿豆中含有丰富的淀粉质、蛋白质和矿物质，这些物质刚好能补充我们体内所需，而且绿豆具有清暑益气、清凉开胃、止渴利尿的功效，在多重作用下，达到最佳的消暑效果，既解口渴，更解体渴。因为绿豆有很好的利水功效，所以还可用于肌肤水肿、小便不通、淋沥不尽。再者，绿豆药性偏凉，有很好的清热解毒功效，能治疗热毒引起痈肿、丹毒、腮腺炎等。

 除此以外，绿豆还是一个解毒的能手，既能解除误服农药引起的有机磷中毒，又能解除汞、铅等重金属中毒，还可用于解除砒霜、附子等毒性中药引起的中毒。单用大量绿豆煎水服用就有效，如果想加强解毒效果，还可以配伍甘草同煎成绿豆甘草汤。现代药理研究发现，绿豆中富含蛋白质、鞣质和黄酮类化合物，这些成分可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，防止被胃肠道吸收；另外，绿豆蛋白还可以保护胃肠粘膜，减少有毒物质对胃肠道的刺激作用。

最后要提醒大家的是，绿豆性质较寒凉，平素阳虚体质、脾胃虚寒、泄泻者应谨慎食用，不宜多食。此外，因为绿豆中含有鞣质，鞣质容易跟铁发生化学反应，所以，我们应该避免使用铁制的容器盛放或者烹调绿豆。

今日推荐——陈皮绿豆煲老鸽

材料：老鸽1只，绿豆75克，陈皮1一2瓣，生姜30克。

制法：把老鸽去内脏洗净，切件焯水备用，绿豆洗净，用清水浸泡2小时备用。向锅内加入适量清水，煮沸后纳入上述材料，再次煮沸后改慢火煮1.5小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：中医认为，鸽肉味咸性平，归肺经，具有滋阴补气、祛风解毒的功效，可以治疮毒且能养阴益气，配合清热解毒的绿豆，理气化湿的陈皮，温中和胃的生姜，既能寒热搭配，使整个汤膳性质平和，又能达到消痘祛斑的功效，特别适合夏季长痱子、湿疹、皮肤痒痒、长痘痘等不适的调理。

禁忌：无特殊禁忌。

本期当值医生：张嘉文

《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。