来到恩平那吉，

你不能不吃一顿特色山坑螺宴。

由于那吉镇地属山区，山坑溪圳多，

山坑螺就喜欢生长在这样的自然环境里…

山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，是营养丰富的风味美食。其肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富有蛋白质等营养成分。因其生活在深山泉涧里，水质纯净，食来全无泥味，是受人们欢迎的山珍。

山坑螺

南方有水的地方一般都有螺，因为其生存和繁殖能力极强，也正因为这个原因，并不是每个地方的山坑螺都好吃。水质差，山坑螺就可能泥腥味很重，肉瘦口感差。

那吉的山坑螺之所以被广大食客喜欢，因为它们生长在水质清澈明净、不沾混浊的环境里，没有酸雨，没有污染，因而比一般的田螺、石螺味道鲜美且无杂质异味。得天独厚的自然环境，造就了人间美味如此。

山坑螺又名神仙螺，传说有位和尚想偷吃螺，岂料师父突然回到寺中，于是他将剪掉尾巴的螺倒入溪中，自此以后，山坑螺的尾巴就长得像被剪掉的样子。

山坑螺虽然肉不算大，但特别爽脆，配搭紫苏独特的香味，与其它佐料的野味，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，令人回味良久。

很滋补

山坑螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食材。螺肉味甘，性寒，无毒，有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾的功效。山坑螺螺仔少，可由螺头吃到螺尾，无砂感，是无污染的绿色山珍食品，味道胜过一般食用螺类。

分得清

恩平人爱吃螺，而且分得清，不会像北方人那样几乎把所有螺类一概叫“田螺”。我们把淡水螺分成山坑螺、田螺、石螺、福寿螺。山坑螺体黑尾尖长，福寿螺个头大壳薄；田螺和石螺表面上很相似，不过田螺一般生长在水田里，生长速度快；而石螺一般生活在水塘水库边，生长速度比较慢，壳比田螺厚，处理起来比较费劲。

吃得细

山坑螺的烹调颇为讲究，需钳去尖部的螺壳，便于入味、食用，吃法多种多样。

1.生吃，用硬物将坑螺敲碎，用水洗干净，然后蘸些豉油佐酱食用，十分甜滑可口；

2.煲汤，用土茯苓杞子煲坑螺，味道甚佳，清热解毒，滋阴补肾；

3.煲粥，民间称“谁家坑螺粥，香透三间屋”之誉；

4.清蒸，只放少许生油和酱油，无需蒜姜之类，保持原汁原味；

5.生炒，加入辣酱盐油等调味品用明火炒熟，味道浓郁，为助酒之佳肴。

买回来的螺最好养半天或一天后再食用，这样螺里面的泥沙等脏东西可以养出来，吃起来放心且口感加倍。

吃螺是有技术的，如果你在我们面前用牙签挑螺肉吃，你是会被“羞辱”的，所以吃螺技术哪家强？且看来！我们会先在螺被切掉尾巴的一头用力一吸，使螺肉紧紧抵住底部，然后再在螺的头部使劲一吸，由于“负压”作用，螺肉就一溜烟跑进你的嘴里了！

吃法多

山坑螺的烹饪方式众多，而且还具有一定的药用价值。

山坑螺煲鸡——清热祛湿

山坑螺焖鸡——鲜味可口

紫苏炒坑螺——一个字“香”

更多的山坑螺吃法，

还请各位吃货、食客们亲临恩平市那吉镇一一品尝。

来源：生态那吉