现在的广州,冷饮店鳞次栉比
消夏似乎变成了一件很容易的事
但对于真正的老广来说
“冰室”才是他们这代人对整个夏日的回忆
那个时候制作冰饮品成本
以及工艺要求都比较高
人们一般都是外出食用
于是就诞生了冰室这样一个
专门售卖雪糕、刨冰、沙冰和冰饮的地方
在六七十年代的盛夏时节能吃上一颗单球雪糕
奢侈程度差不多等于去星级酒店喝个下午茶
但岁月变迁
这些冰室却渐渐离我们远去
记忆是值得珍视的
他们应该被历史记住
所以今天我们不推荐美食
只和你聊聊广州那些传奇冰室
▼
顺记冰室是四大冰室里唯一现存
仍处于独立经营状态的冰室
但已非专营冰品和雪糕
更像是一间茶餐厅
顺记是鹤山人吕顺在1920年代开的
起初,为了谋生他到泰国投靠姨妈
在那里学会了制作热带水果口味的雪糕
回到广州后,吕顺当上小贩
挑着雪糕到上下九一带售卖
很受一些西关富人们的欢迎
攒够了开店的本钱后
吕顺便开设了“顺记冰室”
椰子、芒果等热带水果口味雪糕
成为该店招牌
相传西哈努克到广州访问时
也爱吃顺记的椰子雪糕
现在的顺记已经成为这座城市的一张名片
来这里的,除了一些怀旧的老街坊
更多的是游客
▼
讲到“美利权”
相信好多老广小时候都是
去完儿童公园之后的“欢乐天地”
“荷包叠水”
就进店里食个香蕉船或者炸雪糕
开业于上世纪30年代的“美利权”
所上市的牛奶、咖啡、雪糕很受欢迎
在三层楼房中,地下与二楼座客常满
是冰室中的皎皎者,棉花雪糕享有盛名
今时今日的“美利权”
委身于太平馆里面
环境是老式西餐厅风格,有怀旧感觉
不过有茶位费也有10%服务费
已经不是以前冰室的消费
当年引起轰动的招牌炸雪糕
外面一层脆皮
是裹了面粉炸出来的脆皮
切开外面还带着温度的脆皮
里面露出雪糕
当火热的脆皮遇上冰冷的雪糕
入口就是冰火两重天
而特色硬雪糕更是广州仅此一家
▼
提到皇上皇
可能大多数人最先想到的是“腊味”
很少有人知道,原来它以前也是冰室
的确,皇上皇作为老字号
在广州开设了多家售卖广式腊肠的分店
不过,走进上下九步行街的皇上皇门店
穿过满挂的腊肠
沿着「用餐请上二楼」的指引上楼
原来皇上皇冰室藏身于此
老皇上皇冰室
为何腊味店会开冰室?
原来,春夏季节多雨无法制作腊味
上世纪40年代,当时皇上皇的老板谢昌
想到在这段时间把腊味店改为冰室
售卖雪糕冷饮维持生计
在这里,单点一份至尊腊味煲仔皇饭
再来份经典的红豆冰雪糕
老字号的正确打开方式就是如此了
▼
阳光冰室开业于20世纪40年代
当时名为“浩记冰室”
仅为一间面积90多平方米
座位60个左右的小型冰室
夏季经营冷饮,冬季经营白粥、油器、肠粉
在当时的饮食行业中
却是名不见经传的小字辈
到了90年代
阳光冰室渐渐地成为了狗肉煲为主打的食店
冬夏都提供狗肉煲,兼营粥粉面
但是雪糕就剩下了冰柜里面的五羊牌了....
而今,惠福西路 270 号与起义路 56 号的
「阳光」早已不见了踪影
现在变成了售卖电子零件以及广告灯具店
而起义路店几经易手
现在卖服装,虽然老房子还在
但阳光冰室却渐渐被遗忘
▼
向群熟悉他的身份是一间粤菜馆子
食客大都奔着香嫩可口的招牌白切鸡而来
却鲜有人知道这里曾经是一间冰室
现在也仅剩下龙津路总店牌匾下面的
「冰室」两个小字
还在诉说着向群冰室的历史
多年的变迁
向群冰室或许已被遗忘在氤氲的镬气当中了
如今的向群总店依然是一间不错的粤菜馆
人均40、50元,做着街坊生意
分店也在全广州遍地开花
▼
90年代之前的西濠二马路
你可以把它视为“小香港”“不夜天”
短短几百米的小马路
汇聚了几乎系当时城中
最“巴闭”的饮食娱乐场所
其中“的彩冰室”算得上
广州城内高大上的冰室之一
“的彩”有两层楼,营业时间总是挤满顾客
有逛街逛累了进来食杯红豆冰歇歇脚的
有拍拖看完电影意犹未尽入来
一个香蕉船两个人分的
更有不少南方大厦下车后直奔来“朝圣”的外乡客
“的彩”占尽天时地利
后来“的彩冰室”改名“的彩餐厅”
冷饮不再是主流
再后来,随着西濠二马路的没落
“的彩”给一代老广们也就只剩下零碎的忆记了
手工雪糕坚守传统手艺
强调手工制作的独特性
调料配比都靠师傅的手感
自然很难批量化生产
传统的冰室也越来越少
正如梁实秋先生《雅舍谈吃》中
看似写的是北平的吃食
实际上写的是一种故园情
现在再去传统冰室吃冰
吃的大多是一种情怀吧
素材来源丨羊城晚报微生活、广州旅游