周末怀旧|全部吃过你就老噜!老广记忆里的老冰室,比你年纪还大

广东旅游

现在的广州,冷饮店鳞次栉比

消夏似乎变成了一件很容易的事

但对于真正的老广来说

“冰室”才是他们这代人对整个夏日的回忆

那个时候制作冰饮品成本

以及工艺要求都比较高

人们一般都是外出食用

于是就诞生了冰室这样一个

专门售卖雪糕、刨冰、沙冰和冰饮的地方

在六七十年代的盛夏时节能吃上一颗单球雪糕

奢侈程度差不多等于去星级酒店喝个下午茶

但岁月变迁

这些冰室却渐渐离我们远去

记忆是值得珍视的

他们应该被历史记住

所以今天我们不推荐美食

只和你聊聊广州那些传奇冰室

顺记冰室是四大冰室里唯一现存

仍处于独立经营状态的冰室

但已非专营冰品和雪糕

更像是一间茶餐厅

顺记是鹤山人吕顺在1920年代开的

起初,为了谋生他到泰国投靠姨妈

在那里学会了制作热带水果口味的雪糕

回到广州后,吕顺当上小贩

挑着雪糕到上下九一带售卖

很受一些西关富人们的欢迎

攒够了开店的本钱后

吕顺便开设了“顺记冰室”

椰子、芒果等热带水果口味雪糕

成为该店招牌

相传西哈努克到广州访问时

也爱吃顺记的椰子雪糕

现在的顺记已经成为这座城市的一张名片

来这里的,除了一些怀旧的老街坊

更多的是游客

讲到“美利权”

相信好多老广小时候都是

去完儿童公园之后的“欢乐天地”

“荷包叠水”

就进店里食个香蕉船或者炸雪糕

开业于上世纪30年代的“美利权”

所上市的牛奶、咖啡、雪糕很受欢迎

在三层楼房中,地下与二楼座客常满

是冰室中的皎皎者,棉花雪糕享有盛名

今时今日的“美利权”

委身于太平馆里面

环境是老式西餐厅风格,有怀旧感觉

不过有茶位费也有10%服务费

已经不是以前冰室的消费

当年引起轰动的招牌炸雪糕

外面一层脆皮

是裹了面粉炸出来的脆皮

切开外面还带着温度的脆皮

里面露出雪糕

当火热的脆皮遇上冰冷的雪糕

入口就是冰火两重天

而特色硬雪糕更是广州仅此一家

提到皇上皇

可能大多数人最先想到的是“腊味”

很少有人知道,原来它以前也是冰室

的确,皇上皇作为老字号

在广州开设了多家售卖广式腊肠的分店

不过,走进上下九步行街的皇上皇门店

穿过满挂的腊肠

沿着「用餐请上二楼」的指引上楼

原来皇上皇冰室藏身于此

老皇上皇冰室

为何腊味店会开冰室?

原来,春夏季节多雨无法制作腊味

上世纪40年代,当时皇上皇的老板谢昌

想到在这段时间把腊味店改为冰室

售卖雪糕冷饮维持生计

在这里,单点一份至尊腊味煲仔皇饭

再来份经典的红豆冰雪糕

老字号的正确打开方式就是如此了

阳光冰室开业于20世纪40年代

当时名为“浩记冰室”

仅为一间面积90多平方米

座位60个左右的小型冰室

夏季经营冷饮,冬季经营白粥、油器、肠粉

在当时的饮食行业中

却是名不见经传的小字辈

到了90年代

阳光冰室渐渐地成为了狗肉煲为主打的食店

冬夏都提供狗肉煲,兼营粥粉面

但是雪糕就剩下了冰柜里面的五羊牌了....

而今,惠福西路 270 号与起义路 56 号的

「阳光」早已不见了踪影

现在变成了售卖电子零件以及广告灯具店

而起义路店几经易手

现在卖服装,虽然老房子还在

但阳光冰室却渐渐被遗忘

向群熟悉他的身份是一间粤菜馆子

食客大都奔着香嫩可口的招牌白切鸡而来

却鲜有人知道这里曾经是一间冰室

现在也仅剩下龙津路总店牌匾下面的

「冰室」两个小字

还在诉说着向群冰室的历史

多年的变迁

向群冰室或许已被遗忘在氤氲的镬气当中了

如今的向群总店依然是一间不错的粤菜馆

人均40、50元,做着街坊生意

分店也在全广州遍地开花

90年代之前的西濠二马路

你可以把它视为“小香港”“不夜天”

短短几百米的小马路

汇聚了几乎系当时城中

最“巴闭”的饮食娱乐场所

其中“的彩冰室”算得上

广州城内高大上的冰室之一

“的彩”有两层楼,营业时间总是挤满顾客

有逛街逛累了进来食杯红豆冰歇歇脚的

有拍拖看完电影意犹未尽入来

一个香蕉船两个人分的

更有不少南方大厦下车后直奔来“朝圣”的外乡客

“的彩”占尽天时地利

后来“的彩冰室”改名“的彩餐厅”

冷饮不再是主流

再后来,随着西濠二马路的没落

“的彩”给一代老广们也就只剩下零碎的忆记了

手工雪糕坚守传统手艺

强调手工制作的独特性

调料配比都靠师傅的手感

自然很难批量化生产

传统的冰室也越来越少

正如梁实秋先生《雅舍谈吃》中

看似写的是北平的吃食

实际上写的是一种故园情

现在再去传统冰室吃冰

吃的大多是一种情怀吧

素材来源丨羊城晚报微生活、广州旅游

编辑 张西陆
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