顺德美食享誉世界，双皮奶、野鸡卷、炒牛奶……包你每天都不重复，不过如果要食最正水蛇粥，小编推荐你到顺德龙江集北，包你食过翻寻味！

一碗粥火了一条街

顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。放入蛇段、蛇皮、蛇胆、蛇肠、蛇肝、枣去煲，鲜甜得不得了。

在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城，早有“中华名小吃”的称号。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。

顾客即点即做

龙江集北水蛇粥

这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便，吃法任你选择：椒盐蛇、白灼、清蒸、煎焗、蛇火锅、炒蛇皮……粥城内还有粉面、油菜等供应，各种美味，让人念念不忘！

椒盐蛇碌

除了水蛇粥以外，椒盐蛇碌也是必尝的味道，一点也不咸，炸的功夫很好，不老不柴，肉刚离骨，吃起来每口都是松脆入味的蛇肉，香浓惹味。

顺德人为什么那么爱吃水蛇？

旧时顺德遍地庄稼与鱼塘，水蛇自然不少。龙江位处珠江三角洲，是典型的岭南水乡，水系发达，水蛇众多，所以才创造了水蛇粥这道美食。“无所不吃”的顺德人自然就不会放过将水蛇变成桌上美味的机会啦！

水蛇身上没有一丝多余的肥肉，肉质软滑又充满弹性，还有一股非常独特的鲜甜味，最常见的做法就是将其做成一锅热腾腾的水蛇粥。

你以为水蛇粥就是将水蛇一段段地放入粥里煮熟吗？那就大错特错了！水蛇的肉质紧致富弹性，一旦过熟，其耐嚼性绝对堪比橡胶，所以煮水蛇粥的人通常都对火候的掌控非常熟练，现点现做，才会保持肉质的嫩滑鲜美，粥底亦是以水蛇骨长时间熬制得来。