中药课堂：紫苏能解鱼蟹毒

善治风寒感冒的紫苏，居然还有解鱼蟹毒的神奇功效？

紫苏来源于唇形科草本植物紫苏的干燥茎、叶，在我国各地都有生长。夏天是紫苏枝叶长得最茂盛的时候，也是紫苏采收的最佳时机，这时候采收的紫苏，香气也特别浓郁。所以紫苏最早是作为烹调香料使用，平常也有不少菜式用到了紫苏，例如紫苏焖鱼，紫苏焖鸭，紫苏炒田螺等。

紫苏的特殊香气，既能辟除鱼肉鸭肉的腥膻气味，又能增加鲜味。而最关键的是，紫苏有一个很特殊的功效，就是解鱼蟹毒。平时进食鱼蟹等海鲜河鲜，有些人容易引起腹痛、呕吐、过敏等不适，这时候，用紫苏煎水服用就能有效地中和鱼蟹之毒，解除不适症状。当我们食用鱼蟹的时候，也可以加入紫苏一同入膳，既可调味，又能预防中毒，可谓一举两得。

今日推荐——紫苏冬瓜蒸五花肉

材料：鲜紫苏叶5片，冬瓜250g，五花肉150g，生姜少许。

制法：将材料洗净，紫苏切细丝，五花肉与冬瓜切薄片，用盐油腌制五花肉、冬瓜10分钟，然后将冬瓜片放于碟子最下面，再铺上五花肉及紫苏叶，隔水清蒸20分钟。最后把生姜剁成姜蓉，下锅爆香，淋在蒸好的五花肉上。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。其含有脂肪较多，故香味比较浓郁。中医认为，猪肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效。搭配最后爆香的姜蓉，倍增散寒的功效，也让香气发挥到极致。冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热利水、除烦止渴的功效。此食膳不仅制作简单，而且色香味俱全，适合炎热的夏天既解暑又醒胃。

禁忌：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者不宜多食五花肉。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。