夏季，我们经常听到身边的人说

喝点红豆薏米水除除身上的湿气，

仿佛除湿就只有红豆、薏米这两样法宝。

其实在广东，祛湿汤有几十种做法，会用到各种各样的豆子，像是赤小豆粉葛煲鲮鱼，白扁豆薏米煲瘦肉……这些豆子都是用来祛湿的好豆，比红豆和薏米除湿更管用。

白扁豆——健脾除湿比红豆好用数倍

江北区中医院治未病中心副主任中医师、高级营养师刘陆介绍，白扁豆营养丰富，每100克白扁豆粒含热量为1364千焦耳，蛋白质25.3克，脂肪0.4克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.26毫克，核黄素0.45毫克，尼克酸2.6毫克，维生素Ｅ1.86毫克，钾4.39毫克，钠2.3毫克等，同时也是优质的植物蛋白，与其他豆类相比，豆中的抗营养因子含量较低，消化吸收的性能较好。

肾之谷是黑豆，白扁豆就是脾之谷也，具有调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿，止渴止泻之效，不过白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。煲汤一般用的也是炒过的扁豆，常用的煲汤搭配：白扁豆+淮山+瘦肉；白扁豆+薏米+猪骨。白扁豆还有一个消痰浊小茶方叫扁豆山药茶，这个茶方健脾益气，化湿止带。平时可以当茶喝。因为脾虚，长黄褐斑、黑眼圈、“游泳圈”，还容易各种下垂，烦恼的人们，可以常喝这个茶消痰浊。

眉豆——除脚气水湿

眉豆，是植物菜豆种子，有的地方又叫饭豇豆、饭豆、白豆。经常煲汤用的是白眉豆，豆上一条眉毛样的黑线，李时珍说它：“理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫，生精髓”。广东人常用“眉豆+花生+鸡脚”煲汤，据说可以祛除脚气水湿。

从营养学上来说，眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；眉豆所含维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；而中医上认为脚气是体内的湿热、寒湿浊气，往下流注到脚上导致的，这个汤方取的也是眉豆除湿、消肿的作用。因湿重导致的下肢或者脚部浮肿的情况，也适合喝。眉豆煮完软烂，比白扁豆要好吃，所以用它来煮粥也是很好的。

芸豆——不寒不燥，民间祛湿高手

芸豆，又叫荷包豆、花豆，这种豆子在民间是不折不扣的“祛湿豆”。外形看起来很像人体的肾脏，加上全身布满红色经络花纹而得名花豆、肾豆，它最重要的是消脾湿和肾湿。因为脾胃虚弱、运化无力产生的腹胀、大便溏泄、食欲不振，都可以煮来喝。

芸豆营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克以及丰富的B族维生素，此外，新鲜的芸豆还含有丰富的维生素c，芸豆可以健脾胃，顺便清除体内多余的水分，利尿消肿。祛湿豆煮熟后口感绵软粉糯，和栗子有得一比，重要的是它不寒不燥，除了祛湿，还补血、健胃、壮肾。它常见的煲汤组合：祛湿豆+陈皮+排骨；祛湿豆+淮山+鸡脚（除腰腿湿浊）。

红腰豆——专祛肾的寒湿

刘副主任表示，红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，它的形状就像一个肾，它是入肾经的，可解肾之寒湿。除此之外，红腰豆性味甘温入脾胃，也有健脾益气的作用。煲汤可以搭配养胃的猴头菇，或者猪筒骨，还可以滋养肾阴。据悉，广东的“四季祛湿汤”里，就加了红腰豆，煲汤总是第一个被吃光，口感实在是软糯。

豌豆——除湿热、消肿、通乳

豌豆属土、入脾胃，利湿除热，而且性平味甘，也不伤阳气。豆煮烂喝汤，对产后妈妈还有通乳汁的作用。鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

应季鲜豌豆入市，白水带荚煮，吃的时候拿门牙把豌豆粒挤出来，牙齿上还会夹杂着啃掉一些嫩荚，一起吞进肚子里，甘甜的鲜味。这样吃利水消肿的效果最好。民间有用豌豆煮粥的做法，对于因脾胃失和导致的腹胀，湿重浮肿等有缓解的作用。加点老陈皮，味道也不错，健脾化湿的作用会更强一些。

赤小豆——擅长清下焦湿热浊气

赤小豆所含的营养价值超过了许多食品，如大米、小麦、玉米等。有关食品专家分析表明，赤小豆的蛋白质含量为17.5％一23.3％，食物纤维为5.6％一18.6％，淀粉含量可高达48.2％一60.1％。除此之外，赤小豆中还含有多种无机盐和微量元素，如钾、镁、钙、铜、铁、锰、锌等。赤小豆的营养价值与人们熟悉的绿豆非常接近，有些甚至超过了绿豆。因此常吃对我们身体健康有非常多的的好处。

刘副主任表示，赤小豆性偏寒，主要是清下焦湿热的。像热毒、脓疮，小便不利，尤其是舌苔黄腻、下巴长痘（下巴属于下焦、生殖系统的反射区），比如出现白带黄的情况时，就可以煮这个喝，清下焦生殖系统的湿热浊气，见效很快。

经典的赤小豆鲮鱼汤搭配，因《食物本草》中记载鲮鱼："主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。"，所以两者一起煲汤，清下焦泌尿系统的湿热效果更好。然而如果你是其他类型的湿热，比如肝胆湿热导致的脾湿、或脾阳虚型的湿重，赤小豆可能还会帮倒忙。