家家都有冰箱

冰箱在我们眼里可能是万能食物保鲜储藏室

但是，冰箱保鲜也是有技巧的

那什么该放在冰箱？

又该放在冰箱的什么位置呢？

让我们一起瞧一瞧

▌食物保鲜三要素：温度、湿度以及抗菌

低温，是为了有效降低食物生理活性；

湿度，尽量保证食物水分不挥发、也不额外吸收；

再加上一个相对无菌的环境，就能实现食物保存营养价值的同时，延长存放时间的目的。

▌不是所有食物都适合放进冰箱保鲜

不同蔬果的保鲜条件是不尽相同，需要的温度、湿度大不一样。并且，不是所有食物都适合放冰箱保鲜。比如，热带水果就不建议放在冰箱中冷藏。

主要是因为热带水果基本不耐低温。当冰箱冷藏温度相对比较低时，热带水果容易因为冻害而在果皮出现黑褐色的斑点。这样不仅营养成分遭到破坏，还容易变质。

香蕉放进冰箱，会受到冻害

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果要放入冰箱，需要将冷藏温度相应调高，保存的时间最好不要超过两天。

▌食物放进冰箱前要先洗一遍吗？

一般蔬果表面都有一层蜡质，是为了保护其不受微生物侵害。然而，冰箱内湿度比较大，细菌还是会滋生。当蔬果清洗后，尤其是用了洗涤剂，会把其表面的蜡质层破坏，导致细菌容易进入蔬果内部。最终，洗过蔬果虽然放了冰箱冷藏，还是变质、腐烂。

带“白霜”的蓝莓、葡萄，吃多少洗多少哦~

除了蔬果，鸡蛋也是不能清洗放冰箱的哦。如果介意蛋壳表面有些脏，可以用干燥的海绵等材料将脏东西擦掉。

▌加一层保鲜膜就能避免滋生细菌？

一般情况下，保鲜膜确实能起到隔绝氧气，保护食物营养，并隔离外界生物细菌，保湿防止挥发以及避免串味的作用。

但最重要的前提是，需要保证保鲜膜覆盖的食物本身是新鲜干净的，否则隔氧后反而会造成厌氧细菌大量滋生。

▌馒头、面包更应该放冷冻！

像馒头、面包等淀粉类食物，如果放在冷藏室，较低温度会加速它们变硬变干，并且还可能淀粉回生，即明显的口感变差。而放冷冻，则可以避免这问题，待食用时再加热，基本和新鲜没差别哦~

▌冰箱建议放置区域

冰箱不同位置的温度不一样，各类食物也会有存放的最佳位置。冰箱下面比上面冷，靠里面深处比靠门边冷。

建议：

➤蔬菜、水果比较怕冻，不要靠内壁放，容易被冻伤；豆制品、剩饭菜不怕冻，可以放得靠里面；

➤外面开门的部分是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食物，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。

来源：综合自网络