夏日炎炎，正是“食笋好时节”！林岳吊丝丹笋、罗村朗沙笋、禅城张槎沙口笋声名远扬，是公认的“笋嘢”，无人不知，无人不晓。端午小长假的第一天，快和南小游一起探寻佛山“笋嘢”吧！

林岳吊丝丹笋

“笋王”吊丝丹笋进入最佳时节啦！这种南海特产出产自南海区桂城三山林岳一带，只有在每年5-9月才可以品尝。它以水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒为最大特点，味道与普通竹笋大相径庭。

吊丝丹竹笋吃起来根本不似竹笋，既有水果一般的清爽口感，又有竹笋特有的香味、甜味，吃起来不逊色于任何一种顶级水果。“笋中之王”的地位，毋庸置疑。

▲冰镇笋片

笋浸鸡：用鸡肉、枸杞、吊丝丹笋、冬菇以及芹菜熬制出来的汤汁鲜甜可口，当作汤来喝也是够美味够营养~鸡肉肉质结实，口感嫩滑，经过鸡汤熬制的吊丝丹笋吃起来也带了一股鸡汤味，又鲜又甜，吃到你根本不想停下来！

笋炆青头鸭：用吊丝丹笋焖制而成的青头鸭完全入味，咬一啖香汁四溢，美味无穷~要是觉得吃得有点腻的话，再吃一口吊丝丹笋，口感清爽，瞬间消除腻味~~

笋炆则鱼：鱼肉够晒鲜甜，吊丝丹笋的口感有点像沙葛般爽口，但又带点清甜，和鲜嫩的鱼肉搭配，可谓绝佳！

蚝油笋：刚开始还以为这道菜会很单调无味，直到吃下去的那一刻，发觉原来蚝油笋原来可以如此美味~本来吊丝丹笋味道清甜，经过蚝油一番调味后，味道等级马上up，口感层次更丰富！

❀ 觅食指南❀

① 永锋饭店

地址：佛山市南海区平洲三山港林岳长命巷

电话：0757-86706117

② 三福大排档

地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村（近联安水闸）

电话：0757-86709282

③河堤湾农庄

地址：佛山市南海区桂城街道橹尾橇涌

电话：13702443325

罗村朗沙笋

在罗村的朗沙和沙口交界处，有一大片沙地，青山绿水间有大片竹林，这里就是远近驰名的“甜笋之乡”，朗沙社区南星经济社。这里出产的竹笋特征明显，头大尾小，中间弯曲，成烟斗状，吃起来鲜甜爽口。

而掘地三尺只为朗沙笋！朗沙笋味道清甜、食之不腻。这皆因朗沙独特的土质，非常适宜竹笋的生长。竹笋必须当天采撷，当天食用，才能保证其鲜美之味。或炒、或焖、或白灼，笋的N种做法都能让你回味无穷！

笋丝鱼蓉螺肉粥：绵滑的笋丝粥底加上罗村特色材料鱼蓉、花生、白豆用以提鲜，再加入爽口的螺肉，整体上更能调出粥的美味和鲜味，回味无穷！建议不要添加任何其他作料，才能体味其中的鲜美意境。

花蟹炆笋：花蟹的鲜味渗入竹笋之中，令笋的味道更加鲜甜可口，滋味在口腔久久不散。除了花蟹炆笋，牛腩或牛肉炆笋同样也是一对好搭档，肉的鲜味与竹笋混合为一，十分惹味。

白焯鲜笋：毋庸置疑，想尝尝最原汁原味的竹笋，这道菜不能不点，将竹笋白水煮熟，蘸上酱油或者芥末，爽脆无比，鲜嫩而无渣。

蚝油笋：越是基本的菜式，越是考究真材实料，蚝油笋便是这样一道菜式。蚝油的浓郁与竹笋的鲜甜搭配得天衣无缝，食之不腻，越食越有瘾。

❀ 觅食指南❀

独树塱农庄（需提前预约）

地址：佛山市南海区罗村朗沙沿江南路

电话：0757-86433357

张槎沙口笋

禅城张槎有着美味的特色笋宴，沙口笋菜式百变多样，搭配扣肉、沙拉等材料一起食用，可品尝到笋的不同风味！据说，沙口笋当年还用专机运送到北京招待美国总统尼克松。如此“国笋”，万万不可错过！

沙口笋烩鲫鱼：蚝油入笋，笋汁浇鱼，笋与鱼都是味道鲜美的食材。一口鲜嫩的鱼肉，再一口爽滑的沙口笋，其鲜美的意境让人久久回味，让你的味蕾完全舒张。

冰镇沙口笋拼三文鱼：将笋切成笋片，清水煮熟；再与三文鱼一起放在冰块、冰雕上。吃法是将笋蘸上酱油与芥辣，笋与三文鱼交替来上一块。那味道，势必要攻陷你的味蕾！

招牌沙口笋盏：这道菜不仅造型特别，做法也非常特别。将笋丝和虾包在薄薄的面皮里，再经过油炸。笋丝嚼起来“嗦嗦嗦”地响，虾肉则饱满又有弹性，二者结合，口感外酥里爽。

七彩鱼茸笋丝羹：绵滑的鱼茸羹浓稠而不粘，笋丝粥底加上生态鱼塘出产的鲩鱼，并有木耳丝提味，入口一刻果真是“水乳交融”。

白灼沙口笋：想尝尝最原汁原味的竹笋，这道菜不能不点，将竹笋白水煮熟，鲜嫩可口，笋味十足，加点辣椒圈，风味更佳。

❀ 觅食指南❀

① 银天大酒店

地址：佛山市禅城区张槎一路117号

电话：0757-82202628、0757-82204488

② 张槎生态园

地址：佛山市禅城区张槎西路沙口水闸附近

电话：0757-82121328

③ 苏记餐厅（即苏记美食）

地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

电话：18024119987、13078143005

④ 东海明珠酒家（需提前预约）

地址：佛山市禅城区张槎四路11号（近地税局）

电话：0757-82212281、0757-82218157