鸡蛋是端午节餐桌上的必备食品。然而，当消费者面对动辄价差几倍、几十倍的普通鸡蛋与笨鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋等商品，片面地认为价格越贵的鸡蛋营养价值会越高，就会陷入选择误区。5月25日，沈阳市消费者协会发布近日对市场上所销售25款鸡蛋样品所进行比较试验结果，虽然所有鸡蛋的安全指标全部符合国家标准，但价格昂贵的鸡蛋的营养指标与普通鸡蛋差距并不大。

6项安全指标都符合标准

《中国消费者报》记者从沈阳市消协了解到，用于此次比较试验的样品是消协工作人员以普通消费者的身份，从沈阳万象城、大润发等超市购买的普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、山鸡蛋、初产蛋、绿色鸡蛋、农家鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋、有机野山鸡蛋等共计25款保质期内商品，价格从每500克2.29元到87.25元不等。本次比较试验依据GB2763-2014、GB2762-2012标准，对6项安全指标和10项营养指标进行了比较试验，同时，也对个别样品的相关特殊指标进行了比较试验。本次比较试验只对所购样品负责。

据悉，比较试验按照国家标准检测了镉、滴滴涕、六六六、总汞、五氯硝基苯、铅6项安全指标，这些都是鸡蛋中较易检出问题的指标，也是消费者最关注的内容。比较试验结果显示，25款鸡蛋样品的安全指标全部符合国家标准。

价格昂贵鸡蛋营养指标并非最高

会不会鸡蛋的价格越高营养就会越多？沈阳市消协比较试验结果显示，25款鸡蛋的营养成分含量在单项上确有差异，像蛋白质含量最高为14.6g/100g，最低为11.3.g/100g，相差3.3g/100g；碳水化合物含量最高为1.6g/100g，有3个鸡蛋样品每100g不含碳水化合物；脂肪含量最高为11g/100g，最低9.1g/100g；能量最高值为650kJ/100g，最低值为585kJ/100g。但是，比较试验鸡蛋样品并非所有营指标都高，也非所有营养指标都低，综合营养指标差异不大。

本次比较试验涉及钙、镁、钾、钠、硒和锌6种微量元素。虽然微量元素在人体中需求量很低，其作用却非常大。钙是人体必需的微量元素，有人体“生命元素”的美誉。比较试验中鸡蛋样品钙元素含量最高值91.93mg/100g，最低值57.75mg/100g；镁元素是构成人体骨骼的重要成分，对维持骨细胞结构、功能完整和维护其他重要生理功能有重要作用，用于比较试验样品鸡蛋的镁元素含量最高值28.78mg/100g，最低值为8.99mg/100g，相差3倍多；钾元素是生命活动所必需的，钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能，比较试验鸡蛋样品的钾元素含量最高值为175.73mg/100g，最低值为124.05mg/100g；硒有增强人体免疫力、抗癌、抗衰老等功能，但受土壤条件限制，我国富硒食品比较稀缺，此次比较试验显示鸡蛋样品的硒元素含量最高值29.1μg/100g，最低值为16μg/100g；锌元素是必需微量元素中存在最广泛的元素,对人体健康及生长发育有着重要的生物学作用，比较试验鸡蛋样品的锌含量最高18mg/100kg，最低为9.8mg/100kg；中国居民膳食指南（2016版）推荐成人每日控制钠摄入在6g以内，以控制血压、减轻心脏和肾脏负担，所以，钠含量以值低为佳，比较试验鸡蛋样品中钠含量最低值117.22mg/100g,最高为154.52mg/100g。

此外，比较试验的3个鸡蛋样品包装上标注含有维生素E、维生素A和不饱和脂肪酸等特殊指标。其中，一个鸡蛋样品外包装上标注的特殊指标与实测标注值有差距。

消费提示

用于比较试验的鸡蛋样品价格相差较大，平均500克价格从2.29元到87.25元不等，但从比较试验结果看，价格相对较高的鸡蛋，其各项营养指标并非最高，而每500克价格2.29元的普通鸡蛋的营养指标也不低。

沈阳市消协提醒广大消费者，此次比较试验结果及相关研究结果表明，土鸡蛋、笨鸡蛋等鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相似，所以消费者不要盲目推崇高价鸡蛋，要做到根据需要，科学选择，不要盲目购买价格高的鸡蛋。

购买带有包装的鸡蛋时要注意查看生产日期、保质期等信息，购买散装鸡蛋不要一次性购买太多，应采用冰箱低温储藏的方式进行保存，延长鲜鸡蛋保质期，保障鲜鸡蛋的安全和营养。由于产蛋鸡的品种、喂养饲料、养殖环境等方面的差异，同一只母鸡不同时期产蛋也会有所不同，购买鸡蛋时不要一味以鸡蛋个头大小一致、蛋壳颜色一致、蛋黄一定是红心的为标准。

此外，吃生鸡蛋易患传染性疾病，蛋白质也不易消化，还可能导致生物素缺失，因此建议消费者尽量不食用生鸡蛋。