中药课堂：如何辨别真假茯苓

前几天我们跟大家介绍了茯苓、茯苓皮和茯神，它们分别是健脾渗湿，利水消肿，宁心安神的能手。而另外有一种中药，同样带着“茯苓”两个字，同样具有利湿的作用，老百姓也是经常拿它来煲汤，它就是我们今天要介绍的“土茯苓”。

提起土茯苓，大家不一定认识，但说到“龟苓膏”，则大多数人尝过，平常我们体内有湿毒或者热毒，皮肤长湿疹，或者脸上长痤疮的时候，很多人都会去吃一碗龟苓膏解毒除湿，滋阴降火。正宗的龟苓膏，来源于广西梧州，是历史悠久的传统药膳，早在清朝，已经是专供皇帝食用的名贵药膳，后来再流传到民间，成为一道民间小食。龟苓膏里面的苓，用的就是土茯苓，再加上龟板、甘草、金银花等其它清热解毒、滋阴泻火的药材共同熬制而成，具有清热解毒、滋阴养颜、祛湿保健的功效，特别受两广地区百姓的欢迎。

中医认为，土茯苓味甘、淡，性平，归肝、胃经，同样具有利湿作用，但它利的“湿”跟茯苓有所不同，主要有利湿解毒的作用，适用于湿毒引起的湿疹、梅毒等皮肤病，或者湿热下注引起的热淋涩痛，妇女带下病等。除了龟苓膏，平常我们还可用土茯苓煲汤，配上赤小豆、绵茵陈等药材，成为一道祛湿汤水，特别适合湿气常发的南方地区。

土茯苓虽然名字跟茯苓很相似，但是它的来源跟茯苓完全不同，前几天我们介绍的茯苓，来源于多孔菌科植物的菌核，属于菌类药材，而土茯苓则是来源于百合科植物光叶菝葜的根茎，两者的来源相差很远，大家千万不要乱把土茯苓跟茯苓扯上关系，闹出土茯苓是茯苓其中一个品种的笑话了。

一连几天，我们为大家介绍了茯苓、茯苓皮、茯神、土茯苓，最后再给大家简单总结一下。茯苓、茯苓皮、茯神来源于同一种植物，包裹着松根生长的茯苓，我们称之为茯神。功效上，茯苓具有健脾利水渗湿，利尿消肿作用，既利水又健脾；茯苓皮则偏向于利水消肿，健脾作用较弱；茯神则突出宁心安神的功效，也有一定的健脾利水作用。而土茯苓，则是另外一种植物，与茯苓无关，具有利湿解毒的作用。

今日推荐——土茯苓炒薏米煲龙骨

材料：干品土茯苓60g（鲜土茯苓200克），炒薏米50g，陈皮一瓣，蜜枣2个，猪脊骨250g。

制法：猪脊骨斩件焯水，再向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：土茯苓味甘淡，性平，具有清热除湿，泄浊解毒的功效。薏米性味甘淡微寒，有利水消肿，健脾去湿，清热排脓等功效，炒过的薏仁能减少其寒性，现代药理学研究表示薏米有一定的防癌抗癌作用。陈皮理气化痰，蜜枣清心安神。本汤膳适合湿热体质，大便粘，小便黄、容易长疮疔人群食用。

禁忌：阳虚体质不推荐。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。