刚过去的一周是“全民营养周”，主题是“全谷物,营养+,开启营养健康谷物新时代”。“今年营养周的主题强调膳食多样化，尤其是主食中的全谷物，”广东省人民医院营养科马文君主任介绍，“具体包括全麦粉、糙米、燕麦、荞麦、高粱、薏米、小米、青稞、玉米、藜麦等。”

最好每天摄入12种以上食物

2016版《中国居民膳食指南》建议,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。

从指南中可以看到谷物，包括我们说的粗粮要求比例比较高，武警广东省总队医院营养科主任曾晶谈到，粗细搭配的主食含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用。主食粗细搭配具体的要求：建议一般成年人每天摄入谷薯类250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。

上班族晚餐可以多玩些花样

但考虑到现代人都市生活忙碌，吃什么、什么时候吃，不能完全由自己决定，因此马主任建议：早餐可以是主食+蛋白质，例如包子或馒头+牛奶或豆浆+水果；午餐很多人选择吃外卖、快餐，很难增加粗粮，但可以增加蔬菜和豆制品，以保证食物的多样化；晚上回家后，给晚餐主食加粗粮，晚餐品种可以多，但是量要控制。“但其实也不用太过于机械，工作忙，条件有限，可以灵活地午晚餐互补。”

在饮食方面上，欧美等发达国家也有值得我们学习的地方，比如推荐的“地中海饮食”、“降压饮食”，这类饮食富含蔬菜水果、单不饱和脂肪酸、膳食纤维，控油少盐。虽然欧美、日本肥胖率比我们高，但是慢性疾病控制率也比我国高，即控制得比我们好。因为近年以来，欧美加大重视饮食中的全谷物，而日本向来重视饮食多样化，且日本营养师配比率也高。

广东省人民医院临床营养科发动了省内76家医院联合参与“2017年全民营养周”宣教及义诊活动160余场，具体活动安排可关注微信公众号“粤营养越健康”。

新指南有新意

广东省人民医院营养科马文君主任分析了根据最近10年来的新研究证据而得出的2016版《中国居民膳食指南》(以下简称《指南》),其中有很多对我们有意义的更新。

1、 建议吃鸡蛋不应扔掉蛋黄，因为蛋黄中除了并不可怕的200多毫克胆固醇，还含有多种有益健康的营养成分和保健成分。

2、 提倡吃一部分全谷杂粮，其数量应大致相当于主食的1/3到1/2。全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症。

3、 提出水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用不同。水果榨汁损失绝大多数膳食纤维，失去良好的饱腹感，血糖上升快；而水果打浆吃损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质，也影响其发挥保健作用。

4、 明确区分了“杂豆”（富含淀粉的豆类）和“大豆”（可以制豆油和豆腐的豆子）两类。将杂豆归类为杂粮主食，而大豆单独列一类。有关大豆和坚果，新版指南减少了推荐摄入量，从笼统的30-50克改为大豆25克和坚果10克。

5、 对日常饮水的推荐量从6杯提升到7-8杯，鼓励喝白开水和茶水，要求少喝甜饮料。

6、 明确提出控糖限酒，其中对添加糖的限制和2015年的世界卫生组织建议完全一致。

7、 2016年的新版膳食指南一共做了6类人群的指南，有孕期指南、备孕指南、婴幼儿指南、学龄儿童指南、老年人指南，素食者指南。对不同人的健康饮食指导更详细、更体贴。

8、 新版膳食指南设计了更漂亮的膳食宝塔、健康餐盘和膳食算盘等图像化的宣传工具，对食物按“份量”进行了定量，还在科普书中做了应用性的食谱，请营养学会的理事们撰写了大批相关营养科普文章。

【记者】李劼 实习生 陈序 

【通讯员】张丹娜 田乃伟