中药课堂：茯苓到底是什么

昨天我们为大家介绍了茯苓的功效，那茯苓到底是什么东西呢？它又是如何生长的呢？我们经常用到的茯苓皮和茯神、茯苓又有什么关系呢？下面就为大家揭开茯苓的神秘面纱！

茯苓来源多孔菌科植物茯苓的菌核，常寄生在松树的根部，深入泥土中生长。“出土”后的茯苓，一般不会马上使用，而是需要把它们放在一些不通风的地方，铺上一层稻草，再盖上厚麻袋，过一段时间后，茯苓表面就会析出小水珠，这个过程我们又称之为“发汗”。把小水珠擦干后，重复“发汗”操作约3-4次，茯苓里面的水分大部分析出，表皮就会皱缩，这时候就可以把茯苓晾干，成为“茯苓个”。把表面的黑色外皮削下来，晒干后，就得到我们药用的“茯苓皮”。再把里面白色部分切成薄片或者小方块，就得到药用的茯苓片或者茯苓块。

很多药材的皮部，都有很好的利水功效，茯苓皮也不例外。中医认为，茯苓皮味甘、淡，性平，归肺、脾、肾经，具有利水消肿的功效，与茯苓相比，茯苓皮健脾作用较弱，但利水作用更强，善行肌肤之水，常用于各种原因引起的肌肤水肿，或者小便不利等，例如专治水肿胀满的方剂五皮饮，里面其中一皮就是茯苓皮。

今日推荐——五皮利水饮

材料：茯苓皮30g，扁豆衣5g、陈皮一瓣、生姜皮（干品）5g、冬瓜皮100g，瘦肉150g。

制法：材料洗净，向锅内加入适量清水煮沸，纳入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：茯苓皮利水消肿，扁豆衣健脾利水，冬瓜皮利尿消肿，陈皮行气理气，生姜皮行水消肿，配上瘦肉煮汤，使整个汤多一份甘甜，又能发挥利水利尿消肿的功效，特别适合痰湿体质，水气较重，肥胖浮肿之人。

禁忌：阳虚、气虚者应加北芪15一30克。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。