@江门人，爽脆无渣的杜阮凉瓜已经上线！

错过就要等明年啦！

不过你知道吗？

不是所有杜阮产的凉瓜

都是正宗的杜阮凉瓜！

广东各地都有凉瓜栽种，有名气的也不少：南海有谭边大顶苦瓜，南澳有白珠苦瓜，而唯独是杜阮的凉瓜特别出名。

论产地唯杜阮不可代替

广东各地都有凉瓜栽种，为何杜阮的凉瓜别具威名？据悉，杜阮镇地处江门西郊，三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，加上清凉山坑水的天然灌溉，十分适宜喜温耐热的凉瓜的生长。

论生长地瓜 KO 棚瓜

凉瓜有地瓜和棚瓜之分，只有种在地里的，才是实实在在的好瓜。

据祖孙三代都种植杜阮凉瓜的陈振良大伯介绍，现在杜阮凉瓜几乎都是散户种植。凉瓜田分“地瓜田”和“棚瓜田”。品质好的杜阮凉瓜一定要在地里种，称为“地瓜”，此乃原始的土耕土种，所以"地瓜田"里产的凉瓜才是正宗。而那些用温室大棚种植的叫“棚瓜”，品质就差了一截。

同时，“地瓜”凉瓜需要定时施肥，而肥料也特别讲究，一定要用花生麸，一施就是一把半斤左右。足够的肥料，足够的水分，种出来的凉瓜才特别大，而且口感特别粉。“棚瓜”入口爽脆无渣，却无“地瓜”之粉口。

论品性杜阮凉瓜有担当

瓜形：一般的凉瓜“肩膀”呈A字形，偏偏杜阮凉瓜是“一字膊”。有担当的凉瓜，同有责任感的男人一样，最得人爱。颜色翠绿的杜阮凉瓜肥大形似木瓜，尤其是在瓜的“肩膀”位置，平顶粒粗，像个史前巨鼎，也有人称之为“雷公凿”。

食味：杜阮凉瓜的肉更厚身，瓜味微苦而回甘，入口爽脆无渣，简直有梨子的质感，甘而粉，粉到起沙，跟吃西瓜一样。

论名气名“镇”江湖上百年

在海外华侨世界里，很少有人不识“杜阮镇”；而杜阮镇之所以出名，又因为“杜阮凉瓜”这个特产。据当地凉瓜协会的负责人介绍，杜阮凉瓜的名号并不是近十年八年才打造出来的，而是在改革开放前就已经很有名气，据记载，这种凉瓜在杜阮一带种植已有上百年历史，是很多港澳客专门带回家的手信，甚至连米其林大厨都曾拜倒在其瓜藤之下，在杜阮吃罢还不过瘾，更偷偷带出境呢。

论身价千金不换一瓜难求

有人说：杜阮凉瓜价钱贵。但事实上，正宗的杜阮凉瓜何止一个“贵”字了得，简直能用“有钱都买不到”来形容。何出此言？

原来，每亩“地瓜田”的杜阮凉瓜年总产量约3000-6000公斤，除了在江门本地市场旺销，还远销省港澳、东南亚等地。一到收获季节，几乎是“每个瓜都被预订下来”。有些懂门路的资深食家说：如果你不是直接和农民打交道，想尝一口正宗杜阮凉瓜简直是做梦。更有人补充说：“凌晨4点前或许有机会从农民手中买到几个，过了这个时间就连门缝也没有了。

杜阮凉瓜

味道好，功效多

可是夏日解暑的王者！

不但如此

杜阮凉瓜能烹饪的菜式种类也非常多

先来跟小编一起欣赏吧！

杜阮凉瓜菜式欣赏

杜阮凉瓜宴

杜阮凉瓜刺身

上汤带子浸凉瓜青

鱼骨炒杜阮凉瓜

杜阮凉瓜羹

三文鱼头焖杜阮凉瓜

苦瓜酿甘蓝鱼松

鲜虾丸浸苦瓜青

杜阮凉瓜糕

是不是感觉口水都要流下来了？

不要急

小编这就送上几款特别美味的

杜阮凉瓜烹饪方式！

让大家享受美味的同时

还能兼顾身体健康！

让夏季远离“上火”困扰~

杜阮凉瓜菜式介绍

杜阮凉瓜扣肉

原材料：

主料：杜远凉瓜1根，扣肉4两

辅料：盐、生抽、糖、豆豉、冰水、柱候酱、高汤各适量

做法：

1、将杜远凉瓜切片，冰镇2分钟。

2、五花肉高压锅中蒸40分钟后切片，加柱候酱、豆豉、高汤入砂锅中小火焖40分钟后捞出备用。

3、将杜阮凉瓜和扣肉摆盘，烹生抽、盐、糖、适量一起煲5分钟即可食用。

豆豉鲮鱼焖杜阮凉瓜

原材料：

主料：杜阮凉瓜400克、豆豉鲮鱼罐头1盒（鱼2条、豆豉5克）

辅料：蒜3瓣，姜3片，糖5克，酱油10毫升，盐2克，油15毫升，香葱段4克，蚝油5克

做法：

1、杜阮凉瓜清水洗净，对半切开掏去瓤，用勺子刮干净，竖着切成6瓣，用刀斜切3厘米块。

2、鲮鱼从中间切开成大块，蒜拍散。

3、锅内倒油下入姜、蒜等调料以及处理好的鲮鱼、苦瓜和水。

4、盖好锅盖，启动【干锅】自动功能执行。

5、烹饪结束将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

紫薯苦瓜圈

原材料：

主料：杜阮凉瓜1根，紫薯1个

辅料：蜂蜜适量

做法：

1、紫薯去皮切小块，快速蒸熟，然后捣烂。

2、然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

3、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。

4、水烧开，焯一下苦瓜。

5、焯好的苦瓜用凉水冲凉。

6、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

香蕉苦瓜圈

原材料：

主料：杜阮凉瓜1根，香蕉1根

辅料：盐适量

做法：

1、将杜阮凉瓜切头去尾，从中间一截两段。

2、把杜阮凉瓜的瓤掏出。

3、用开水焯一下杜阮凉瓜，在水中放一点点盐。

4、杜阮凉瓜通体发绿后捞进凉水中拔一拔。

5、将香蕉塞进杜阮凉瓜内后，切薄段即可。

杜阮凉瓜胡萝卜煎蛋

原材料：

主料：杜阮凉瓜1根，胡萝卜1条，鸡蛋3个

辅料：葱末、盐、料酒各适量

做法：

1、杜阮凉瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末，鸡蛋打散处理。

3、放入杜阮凉瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

冰镇凉瓜

原材料：

主料：杜阮凉瓜2根

做法：冰块适量

1、把凉瓜洗净去心，切成两寸见方的凉瓜片。

2、放入开水里灼一分钟，过冰水，将凉瓜在冰盘上排列整齐。

吃法：蘸着白糖或者芥末酱油吃，能感觉冰凉透心，咀嚼无渣。

最后再教大家一个小妙招

有些小伙伴是不是特别怕苦？

每次做苦瓜又是过水,

又是加糖去苦味,

特别不容易

大家是不是也是这样做的?

接下来，小编就教你一招快速去苦味

想要苦瓜不苦就需要一样东西，那就是黄豆酱（豆瓣酱也行）。还能提香增味，不喜欢吃苦瓜的人，也爱上了苦瓜哦~~

黄豆酱很香，还可以直接用来沾食物吃。而且黄豆酱本身就带点甜甜的味道，也省了放糖的步骤。

江门发布综合江门旅游、红餐微杂志