不见人长，只见裤短

很有爸爸妈妈对孩子都有这样的感受

特别是到当下这个换季的时候

去年的衣服鞋袜都不合穿啦

3到5月正是一年中孩子长高的最佳黄金时间

现在已经到了5月中旬

还不抓紧时间搜集有利于孩子长高的食材菜式

赶紧来做给小朋友们吃个够吧~

虾皮

美味的补钙好物

虾皮虾壳有补钙的效果，据《中国食物成分表》显示，每100g虾皮里钙的含量是991克。小虾米的壳都是软的，可以连壳带肉吃。

在广州W酒店餐厅稻菊里，那道樱花虾球清汤清甜可口又是补钙好物。此汤是用昆布和和柴鱼片熬出来的高汤，汤中加入樱花虾球。虾球用新鲜基围虾剁碎，加鲷鱼鱼肉搅拌后加一些洋葱调味，外面用迷你樱花虾包裹起来，油炸而成。樱花虾是产自富山县以及周边的小虾米，颜色类似樱花一样的粉红色，类似我们常吃的大陆虾米，可以连壳带肉吃，饱含钙质。

樱花虾球清汤

西兰花

“蔬菜皇冠”含钙不输牛奶

部分蔬菜的钙含量也是非常丰富的，比如羽衣甘蓝和西兰花。西兰花被誉为蔬菜皇冠，它的造型确实像极了皇冠，但是这个美誉主要得缘于其含有丰富的营养物质，包括钙的含量，一份熟西兰花含钙甚至比一杯牛奶中的钙质含量要高，简直是隐性补钙好手。

西兰花虽好，可就是虫子与灰尘多，常常藏于其中不易被觉察。因此吃西兰花需要一点功夫来处理，清洗干净以后，切成小朵，用盐水浸泡上15—20分钟，逼出小虫子来，再反复清洗数遍。烹调之前可以用滚水再焯过，保证万无一失，同时也方便烹调。因为西兰花较为厚实，并不像普通叶菜一般易熟。在番禺的寒舍与昌岗东路的十二度城林餐厅里，部分西兰花是自家栽种供应，因西兰花生长时间较长，大约要2个月，且收成有限。

西兰花最普遍的做法就是蒜蓉清炒，猛火快炒，西兰花既熟又保持爽脆度。在寒舍里，西兰花则是“桑拿蒸”的吃法。放在大锅之上现场蒸煮，吃的是原滋原味，更加考验西兰花的品质，也合适小朋友吃。在西餐厅里，西兰花常常作为拌碟的蔬菜，也有将其打成泥做汤。过去在君悦大酒店西餐厅里，大厨就将西兰花蒸熟，与杏仁和奶油打成一款西式汤。

杏仁奶油西兰花汤

鱼肉酿豆腐

简单易做 富含钙质

客家酿豆腐通常用猪肉做馅，而用鱼肉做馅则算是一点小创新。

河源市区年辉渔村美食总监、厨师陈建成介绍，豆腐富含钙质，对孩童及时补充钙质有益。陈建成说，鱼肉酿豆腐，做法与其他客家酿豆腐大同小异，但鱼肉酿豆腐的馅料需要很好的削肉刀工和鱼肉选取，一般以骨刺相对少的草鱼、鲤鱼、塘鲺、等河鲜鱼类为佳。制作鱼肉馅料时，需先将河鱼洗净，剖杀并用刀削取鱼肉去骨刺后，将其切片剁碎，加食盐、姜片粒剁成泥状，同时加入少量淀粉水拌匀，然后由上而下将剁成的鱼肉在砧板摔打至有粘性后，加入葱花拌匀做成鱼肉馅料。

陈建成说，馅料做成后，将每块白豆腐一分为二，然后用勺子在豆腐中间挖个坑填入馅料，将鱼肉馅料酿到豆腐里面即成。最后，将油锅烧热，把有馅料的一面豆腐放入油锅先煎，当煎至金黄色后再翻过来煎另一面，而后用碗加入适量清水、淀粉、生抽、蚝油等配料并拌匀，倒入双面煎至金黄色的鱼肉酿豆腐，用小火煮沸即可起锅，在铲起的鱼肉酿豆腐面上再撒上一点葱花，“鱼肉酿豆腐”这道客家美食佳肴便“大功告成”了。

羊奶乳饼

云南来的补钙高手

超市中经常看到有多款进口儿童成长奶酪售卖，因为富含高蛋白和钙质，不少妈咪都会让孩子坚持食用，以助长高。其实，奶酪并非西方专利，在我国云南就出产一种羊奶酪——乳饼，是用新鲜的羊奶煮沸后加酸浆点制而成，啖之奶香醇正，同样是理想的优质补钙食物。

在佛山万达广场一家云南人开的“云彝轩过桥米线”，老板娘特别从云南老家订购彝族人自做的黑山羊乳饼，两面煎至金黄就可以上桌。别看乳饼其貌不扬，啖之则质地柔软，味鲜香醇正，让人忍不住多吃几块。

据老板娘梅姐介绍，乳饼是选用当地所产的山羊鲜奶，将鲜奶过滤，去除杂质，倒入洗净的锅中加热至沸腾。兑入当地山上自产的酸果榨汁液，将奶酸化。然后关火，保温等待几分钟，奶便成块，弃去淡黄色或草绿色的乳清，过滤、压实、脱水压制成块状，这样乳饼就做成了，做法其实与制作豆腐有着异曲同工之妙。

乳饼

传说乳饼的发明，是因为牧民要把羊群赶到很远的地方放牧，当把鲜奶运回时已变酸，牧民们每天都要倒掉许多雪白的羊奶，很是心疼。后来有牧民从制作豆腐的过程中得到启示，经过反复实践想出了用酸浆点羊奶制作乳饼的方法，这样的乳饼色白如豆腐，奶香飘溢，渐渐流传下来，成就了现在的乳饼。有的餐厅还会把乳饼做成形如竹扇，称为“乳扇”。

炸乳扇

乳饼呈乳白、乳黄之色，乳香浓郁。它的吃法多样，即可生吃也可干吃，或者烤、煎、油炸等均能体现风味。烤乳扇就是最常见的街头小吃，一般是涂上蜜糖烤到金黄色来吃。炸乳扇则吃起来很像虾片，表明金黄色略带焦，有人喜欢撒着白糖吃，有人喜欢点着椒盐。小朋友吃，两三片即可，也不宜过多。最好是蒸着吃，不上火。

另外，“食在广东”还准备了一份补钙汤谱

为孩子们长高再给点力

发送私信“补钙”

就可以看到补钙汤谱啦~

最后

祝各位小朋友

吃好喝好

快高长大！