日前，网络上流传这样一条消息：欧美人吃午餐时会尽量避免吃中餐，认为西餐不那么容易让人“饭困”，而中餐食物里碳水化合物含量高，吃过之后，更容易犯困。对大部分人来说，饭后犯困是正常的事，当真是中餐导致的“饭困”？记者就此采访了营养师，解开“饭困”谜团。同时，营养师给市民午餐饮食支招，让市民少些“饭困”，下午工作更精神。

网传中餐碳水化合物较多易使人犯困

最近，市民林小姐在某网站上看到“为什么欧美人不午睡，下午还能满血状态工作”的帖子，非常感兴趣。因为，她自己午餐饭后就常常感到困倦。在这个问题中，获得最多赞同的是网友 “蔡明航”给出的答案。他认为，午餐后易犯困的原因是饮食结构。“蔡明航”自称在美国生活了10多年，在他印象中，白人同事午餐时会避开中餐或者其他亚洲食物。原因在于，他们认为，每次吃完中餐后容易犯困，影响下午的工作。

“蔡明航”分析认为，西式午餐里碳水化合物的比例偏低。相比之下，中餐里的碳水化合物如米饭、白面含量较高。德国科学家研究发现，饮食结构中若碳水化合物含量较高且升糖指数较高，就会迅速升高血糖从而导致大量胰岛素的分泌。胰岛素让一种特别的氨基酸——— 色氨酸进入大脑，而色氨酸在大脑中会转变成血清素导致人们犯困。

林小姐看到该网友的分析半信半疑：“犯困真的是饮食问题吗？难道想要不犯困只能吃西餐吗？可是我长的是中国胃啊！”

吃西餐不易犯困主要是搭配了沙拉果汁

真的是中餐导致“饭困”现象的出现吗？惠州市健康文化协会会员柳德楠不仅是一位厨师，也是一名营养师。对“饭困”这个话题，他认为，传统西餐有一个特点，就是常常搭配有沙拉、凉拌菜或者果汁。沙拉是新鲜的蔬菜水果做成的，凉拌菜也是新鲜的，果汁也是如此，这类食物都含有比较多活性水。“这些活性水含有比较多矿物质、微量元素，水分子小，容易吸收，胃也有够多的水分。同时还可以促进肝脏里酶的合成，能给肝脏解毒。”柳德楠说，当西餐搭配有这些食物时，胃里就有够多的血液和体液消化食物，不需要从大脑、四肢等输送血液体液到胃里，所以午餐过后就不容易感觉困。

柳德楠说，一般来说，中餐中的午餐绝大部分是加工过的熟食，蔬菜也是炒过的，没有足够多的活性水，这样吃下去后，胃消化食物就要从大脑、四肢等地方调配血液、体液到胃里。“这时大脑就会犯困，四肢也会感觉到累。”

不过，外国的饮食中，也有汉堡薯条等油脂高、碳水化合物多的食物。如果中午吃饭时只吃这些，没有吃沙拉之类的，饭后同样会感觉到困，而且更加热气。“所以不是单纯西餐或者中餐导致饭后犯困，主要是看午餐的营养搭配。”

午餐晚餐后都容易“饭困”是脾虚所致

不想午餐后那么困，该怎么吃才好呢？柳德楠建议，可以在中午吃饭前吃一点水果或者凉拌菜、果汁，“植物里的活性水分子小，身体较容易吸收，也能调节身体的酸碱平衡，平时喝的水达不到这个效果。”

有的市民除了午餐过后容易“饭困”，晚餐过后也容易“饭困”。柳德楠表示，这部分市民可能是脾虚了。脾虚的人为什么容易饭后犯困呢？这是因为脾的主要功能之一是主管运输与消化，食物入胃后，经胃的初步消化之后，就会下送于脾，由脾再进一步消化与吸收。随后，再由脾帮助，使精气上归于肺，由肺送到全身各部位以滋养脏腑、器官。所以当脾健康运行时，人的消化功能就好，机体表现为精力充沛等。

若脾虚弱，脾自身的力量无法完成这项任务，就需要机体调动更多的气血完成这项工作，这必然导致身体的其他脏器气血供应减少。当大脑气血供应减少，就会出现困倦的症状。脾虚者轻的会出现饭后易困的症状，但自己尚能控制不去睡觉；脾虚严重的人，饭后必须睡觉，要不然都无法继续工作，更有甚者刚刚开始吃饭就困倦得无法控制。

【记者】方莲花