阳春三月，簕菜鲜嫩，现在正是品尝恩平簕菜的最佳时节。簕菜可以做出哪些美味菜式，有着怎样的特别风味呢？今天，小编带你欣赏一个关于簕菜的短片，感受其绽放的风采。

恩平，千年古邑，景色隽秀，人文自然和谐共生，是著名的侨乡。白驹过隙，斗转星移，如今，宜居、宜业、宜创、宜游的多彩恩平正焕发勃勃生机。

来到恩平，除了可饱览山清水秀的旖旎风光，别具特色的恩平美食更是使人回味无穷。恩平肥沃的土地生长出品种丰富的各类食材，而簕菜，在众多的食材中绽放出不一样的异彩。

簕菜原生于山坡、沟谷林边和灌丛中。据《本草纲目》记载，簕菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。

恩平人于上世纪初已开始采摘食用簕菜，由于其味独特，甘凉爽口，带有清香微苦，脆爽味道而被广大食客认可，有口皆碑。簕菜可谓恩平野生蔬菜一绝，是一种天然环保型保健蔬菜，每年的清明前后，正是簕菜生长最旺盛、最鲜嫩的时节，俗话说“逢时菜”，这时候品尝簕菜正逢时。

用簕菜能做出哪些美味菜式呢？最传统的簕菜鲫鱼汤，将鲫鱼的鲜甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起，味道鲜美无比。

除此之外，厨师们各展神通，创新出百变的簕菜菜式。

俗话说无鸡不成宴，用金华火腿、簕菜、走地鸡为主料、辅以鲜汤、黄酒的精华，烹饪出《金华簕菜鸡》，荤素相间、味道特别鲜嫩可口。

《簕菜盘龙鱼》造型让人眼前一亮。炸成酥脆冒着浓香的盘龙鱼，与青翠的簕菜、金黄的小芒果组合在一起，让人食指大动。

以簕菜为原料做成的点心也各领风骚。

簕菜椰汁糕，以新鲜簕菜打成汁，配以浓香椰汁秘制而成。《香煎簕菜包》、《甘香簕菜卷》、《簕菜松糕》等，卖相精致，风味各异。

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簕菜全身都是宝，新鲜簕菜除了能成为菜品之外，还可以制茶。簕菜茶是选用野生鲜簕菜为原料，经科学方法精选加工而成。并通过了无公害农产品认证。 簕菜茶产品有十几种，除了传统的茶叶，还开发了簕菜汤料、簕菜根这些煲汤用的产品，这更符合广东人的需求，因为广东人喜欢煲汤。

簕菜茶，不但润喉特佳，滋味甘醇，还有清热解毒、清肝明目、缓解疲劳的功效。恩平簕菜茶已成为恩平的特色旅游产品，来恩平旅游的朋友都喜欢买来作手信，其名声日渐响亮，并远销海内外。

恩平烧饼，味道浓香。在传统口味的基础上，现在又增添了簕菜烧饼，风味自成一派。还有簕菜月饼，为中秋佳节带来别样的美味。

这几年，簕菜产业蓬勃发展，簕菜的种植规模也在逐年扩大。目前我市可利用簕菜资源达到5万多亩，人工种植簕菜近8000多亩，其中合作社及企业种植2000多亩，平均亩产约1000公斤，恩平簕菜产品年产量超过6000吨，产值超过亿元。

恩平簕菜先后获得“广东省名特优新农产品”、“岭南十大养生特产”、“江门市名特优新农产品”、“江门优秀旅游商品”、“江门十佳农土特产品”等殊荣。

2015年11月，恩平簕菜通过了国家农产品地理标志产品认证，这是恩平获得的首个国家农产品地理标志,意味着恩平簕菜在国家层面受到了保护。业内人士表示，恩平簕菜可借力国家农产品地理标志实现产业规模化生产，并通过结合文化、旅游等形式，打造成为江门又一重要农业支柱产业。

在2016年举行的簕菜产业发展研讨会和簕菜研究成果新闻发布会上，来自五邑大学、广东工业大学、广东省疾控中心、新食品原料评审的专家学者对簕菜的药用价值和产业发展进行了探讨。经多方论证，簕菜药食同源，可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病；簕菜中含有谷氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，有利于大脑发育。另外，簕菜中叶绿素的含量很高，可疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖，增强肝代谢。簕菜还具有抑菌功效，可以对消炎药物起到辅助作用。

近年来，恩平市推进全域旅游，跨界融合打造特色旅游品牌，举办簕菜文化节，挖掘、弘扬恩平簕菜文化，进一步宣传恩平簕菜国家农产品地理标志品牌，扩大恩平簕菜对外知名度，促进簕菜文化与美食结合，推动恩平旅游农产品发展，拉动旅游消费。

2017恩平簕菜文化节正在火热进行中，丰富多彩的节目，别具特色的美食文化将带给您惊喜不断。还等什么呢？快点约上三五知己一起来恩平畅游美景、品尝簕菜美食啦。

来源：恩平广播电视台

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