它有着威尼斯般的水乡风光

那一口口的鱼塘

一条条的“围墩”

以及状如蜘蛛网一样

密密麻麻的大小河涌

构成了一幅幅如诗如画的美景

它就是--鹤山古劳水乡

粉墙黛瓦，古韵悠长

斑驳的老墙凝重如墨

湿漉漉的青石板路向远方蔓延

水乡古镇的一切

似乎都有一种如恋爱般的魔力

令人魂牵梦绕、流连忘返

若恰好遇上小雨牵手看烟雨中的广东水乡犹如蒙上一层薄头纱的岭南女子相见之欢，细看后更有味道

找个周末

约上三五知己

或是与爱人同行

远离喧嚣与琐事

感受旖旎南国水乡

你会发现

这里除了有如痴如醉的美景

还有令人“食过返寻味”的美食！

来到古劳水乡

不得不提的就是煎酿鲮鱼！

煎酿鲮鱼是一道水乡的特色名菜，在古劳水乡人眼里那可是一种“了冷（广东话：刁钻古怪）吃法”。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，一般春季前后为捕获旺季。而每逢佳节，每家每户的古劳水乡人都喜欢做一道煎酿鲮鱼，寓意“年年有余”。

鲮鱼肉虽肉质鲜美

但骨刺太多

如何才能做到兼备

鱼之型及鱼之肉呢

聪明的古劳人做出了

别具特色的“起肉拆骨”

在吃鱼及去刺之间

取得了饮食之道的最佳均衡

下面为大家科普一下这道菜的做法！

△　 起肉拆骨

△ 　准备好各种配料：烧肉、腊肠等肉类，冬菇、马蹄去皮切粒，喜欢虾米的还可以放点

△ 　将分离出来的鱼身再拆出鱼肉。

△ 　将鱼肉剁成鱼蓉，葱菜、香菇、马蹄、虾米分别切末放入鱼蓉中，加生粉、胡椒粉盐等调味料搅拌，剁成鱼肉蓉，搅拌起劲成鱼胶。

△ 　把搅拌起劲成鱼胶的鱼肉蓉再让它重新返回鱼皮的“怀抱”，整形成跟原来同样模样。

△ 　将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出。

△ 　煎酿鲮鱼可是色香味俱全的特色家乡美食，其入口不仅味道鲜美而且肉质密实，没有鱼刺，嚼到马蹄和冬菇时既清淡又爽口。

家乡酿鲮鱼

一道既考功夫

又体现地方特色的佳肴

是古劳镇十大地道名菜哦！

吃过保证您赞不绝口哦~~

来源：江门旅游、网络综合

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