你知道吗？大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶，吃得太饱应该来一杯生普，实火型的口舌生疮应该来一杯白茶……喝茶其实有很多的学问与讲究是不为人所熟知的。作为普通人也无需如何精通茶道，但是一般的知识还是需要的，最起码要知道自己适合喝什么茶。

吃货必学： 六类茶叶功能大全

先说说茶到底有哪几种，各有什么特色吧。

1.绿茶

是一种未发酵的茶，清香，保留了最多未氧化的多酚类物质，抗氧化特别好。但其性凉，脾胃虚寒的人群多喝以后容易出现口淡、没胃口等状况。

绿茶小档案

发酵度：0%。

特点：保留最多未氧化的多酚类物质，抗氧化特别好。

适宜人群：肥胖人群或血脂偏高人群可选择绿茶。只是性偏凉，平素胃寒的人群不宜多喝。

代表品种：西湖龙井、碧螺春、南京雨花茶等。

2.黄茶

属于轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对于过度饱食者是有好处的。泡这种茶最好用玻璃杯，可以看到茶叶竖在水中，缓缓升降，堆绿叠翠。

黄茶小档案

发酵度：10%-20%。

特点：多酚类物质可与绿茶相媲美。且茶叶经过闷黄处理后微生物生成了一些酶，不仅增加了香味，还有助于消化。

适宜人群：节日或应酬“海吃”后饱胀感明显的人群可选择黄茶。

代表品种：君山银针、平阳黄汤、霍山黄大茶等，

3.白茶

属于轻发酵茶，有研究表明，相较于黄茶、绿茶、青茶、红茶和两种马黛茶中的咖啡碱含量，白茶是最高的，所以提神的功效也是最好的。白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效，实热型上火最适宜使用。

白茶小档案

发酵度：20%-30%。

特点：咖啡碱含量较高，提神效果好。且白茶性寒凉，具有退热降火之功效。

适宜人群：降火功效明显，但过于寒凉，不宜长期饮用，阳虚体质人群不宜多饮。

代表品种：白毫银针、白牡丹、贡眉等。

4.青茶（乌龙茶）

属于半发酵茶。据《本草抬遗》记载，“久食令人瘦，使不睡”。乌龙茶的抗肥胖作用可能是通过抑制小肠对食物脂肪的吸收和促进脂肪组织分解作用来实现的。所以吃多了油腻性食物后可以选择冲泡一杯青茶。

青茶小档案

发酵度：30%-60%。

特点：乌龙茶的提取物能抑制脂肪吸收和促进脂肪分解。

适宜人群：过吃油腻食物后饮用。

代表品种：凤凰单枞、铁观音、冻顶乌龙、大红袍。

5.红茶

属于前发酵茶，绿茶中主要多酚类物质为儿茶素，儿茶素抗氧化作用与机制是较明确的，而红茶中主要的多酚类物质叫茶黄素，其体外抗氧化作用也是明确的。只是与儿茶素相比较，茶黄索较不稳定，且在沸水里易降解，所以目前在体内的抗氧化作用还不能确定。能确定的是，红茶对胃的刺激会比较少，性温，更适合平素脾胃虚寒人群日常饮用。

红茶小档案

发酵度：80%-90%。

特点：对胃的刺激比较少

适宜人群：平素脾胃虚寒者适合饮用。

代表品种：祁红、滇红、闽红等。

6.黑茶

属于后发酵茶，黑茶是用于减肥非常出名的一类茶。不同品种的黑茶减肥效果不一样，例如茯砖茶的减肥效果最优，普洱茶次之，六堡茶的减肥作用相对较弱，这有可能是因为茯砖茶是经过了一个“发花”的工艺。而关于储存时间对减肥效果的研究，结果表明随着储存时间的增加，黑茶的减肥作用先升后降：储存5年的黑茶减肥效果是最强的。

黑茶小档案

发酵度：100%。

特点：减肥效果最好的茶。

适宜人群：肥胖人群。

代表品种：普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

今日推荐——粗茶淡饭

材料：绿茶叶10g，红米20g，黑米20g，燕麦米20g，糙米20g，白米170g。

制法：红米、黑米、燕麦米、糙米洗净，提前浸泡半小时，后与洗净的白米混匀放入电饭锅。绿茶叶用80℃～90℃左右的水冲泡，第一遍不要。第二遍的水用来煮饭即可。

小贴士：用绿茶味道更香，所以此饭推荐使用绿茶。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

本期当值医生：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。