中药课堂：疏肝理气"广佛手"

上期中药讲堂提到，当我们脾胃湿浊的时候，使用地道广药广藿香能够芳化湿浊，和中止呕，效果棒棒哒。然而脾胃以通为用，如果脾胃气机出现问题，导致脾胃气滞，就会觉得胃胀胃痛，食欲不振等症状，这时候，我们另一味广东道地药材就能大显身手，它就是广佛手。

广佛手又名佛手柑、五指柑、五指香橼，为芸香科植物佛手的成熟果实，主产于广东肇庆、化州、德庆、潮州等地，其中以肇庆高要产的佛手质量较优，为“十大广药”之一。佛手果呈不规则圆柱形，顶端常分裂成3-5个长短不一的手指状裂瓣，而且形态各异，有的合拢如掌，有的张开如指，佛手的果皮呈鲜黄色，看起来就像观音菩萨的手，故名“佛手”。

中医认为，广佛手味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经，具有疏肝理气，健胃止呕，化痰止咳的功效，常用于治疗胃寒气滞所致胃痛，胃脘痞闷，呕吐，或者肝气不舒，肝脾不和导致的胸胁胀满，食欲不振，例如治疗气滞胃痛不适的“金佛止痛丸”，里面的主要成分就是佛手；另外，佛手还能理气燥湿化痰，对治疗痰湿咳嗽有很好的疗效。

今日推荐——佛手石斛元肉煲瘦肉

材料：瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，元肉30克，生姜3片。

制法：先将瘦肉洗净、焯水，先向锅内加入适量清水煮沸，再连同所有材料放入锅内，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：本汤属于益气滋阴之余又能理气健脾之品，药性平和，适合一家大小服用。其中石斛甘凉，能益胃生津、滋阴清热；元肉甘温，能补心脾、益气血、健脾胃、两者配合正好不过于温热或寒凉而又能起到调补作用。陈皮能理气和胃，其与佛手之区别在于佛手还能疏肝解郁，尤适合平素喜欢叹气、多愁善感者；以上皆为药性平和之品，则本汤同时兼有益气养阴和理气运脾之力，尤其适合平素易胃胀、反酸嗳气者以及情绪紧张而胃口不佳的人群。

禁忌：无特殊禁忌。

本期当值药师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。在评论处写下需求和意见，专家团队可为你定制养生膳食。