芽的绿、鹅的黄……似乎只有到了清明，春天的气息才真正浓郁起来，不少极具春天特色的美食也一一登场。那么在高明，清明节都有哪些传统美食？马上一起来数数

◇入口角

从每年的农历二月初一起，一直至春分时节止，高明家家户户都有“食角仔”的习俗。高明的角仔文化已经有500多年的历史。虽然清明时春分已过，但是角仔作为一种特色美食，会成为不少高明街坊清明去踏青扫墓必备的食物。

高明角仔的馅料一般有猪肉、红萝卜、头菜等，一口吃起来料足饱满，口感清香。每个角仔的大小是饺子的2-3倍，成人一般吃五六只就能顶一顿饭。

◇艾糍、艾包

艾草，也叫艾蒿、香艾。每年清明节前后，艾草在高明的田头河边就很常见啦。你可能不知道，这看似野草的植物是可以做成香喷喷的艾糍、艾包！

它的做法也很简单哦！将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或黄糖，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟就可以啦。

软糯的口感，浓郁的香甜从内溢出，散发着淡淡的艾草清香。它是高明人记忆中关于春天最深刻的味觉体验，也是在外的游子心中最浓的一抹乡愁。

◇鸡屎藤饼

鸡屎藤饼，其实是用一种名叫“鸡屎藤”的藤本植物制成的，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，它也因此得名，但细细闻久了会有一股沁人肺腑的清香。

清明节前后这段时间，鸡屎藤长得正茂盛，所以鸡屎藤饼也成为这个季节的“宠儿”！

◇荞菜

荞菜是典型的“清明菜”，因为它是清明前后才会正式上市哦！每次闻到荞菜炒烧肉的味道，就知道清明节要来了。

当然还少不了用荞菜和糯米粉做成的荞糍了，外脆里软的口感带着荞菜独有的香味，味道简直一级棒！

◇松糕

松糕可以说是一种传统的时令美食。在清明节当天，人们会一早起床做松糕，除了作为早餐之外，还可以用来祭奠祖先。明仔还记得，以前一包松糕粉只需要两三块钱，做出来的松糕却足够一家人吃了。

虽然现在很多人都用更加精美的小蛋糕和面包来代替松糕，但是在不少高明人看来，松糕还是不可缺少的。

◇鸡蛋

清明节吃鸡蛋？是的！在高明一些地方，清明吃鸡蛋就如同端午节吃粽子，中秋吃月饼一样重要，称为吃"节蛋"。

在扫墓的时候，人们也会将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟上，象徵“脱壳”，生命更新，希望祖先们保佑子孙都出人头地。

清明还有“碰鸡蛋”的习俗，小孩子们在这天将煮熟的鸡蛋互碰，谁的鸡蛋先破，谁就算输了哦！

◇烧猪

高明人过清明节，烧猪是必不可少的！高明历来有金猪祭祖的习俗，大家会以家族为单位，由孝子贤孙们扛着金猪，浩浩荡荡地上山扫墓祭祖，以金猪象征家族兴旺，事业红火，告慰先人在天之灵，以此向先祖表示孝心以及敬意。

皮脆肉嫩的烧猪肉不仅是清明拜祭祖先的必备贡品，还会成为当天家族聚餐必吃的菜式。

◇螺蛳

“清明螺，肥似鹅”、“清明螺，顶只鹅”......你知道在高明有这些说法吗？其实这些说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

虽然现在大家的生活水平提高了，不愁没肉吃，但是不少清明回村踏青的人都会选择去河里摸螺，自己亲手做一顿鲜美的炒螺。相信摸螺也是很多高明人童年时的美好回忆吧~

◇簕菜

簕菜，由于其枝节间带刺，刺呈弯钩状，故得其名。它不仅有“野菜王”的称号，还是清明节数一数二的美食！

最经典的做法就是煮汤——簕菜鲫鱼汤！簕菜的味道像青橄榄，甘苦相伴，吃来舌尖涌出一股甘甜和清凉，慢慢地簕菜特有的香味溢满口腔，其中滋味，确实会让人上瘾！

清明美食这么多，是不是看得大家都馋了？如果你还有什么清明特色美食推荐，欢迎留言和大家分享哦~

编辑｜高明发布微信编辑