人人都知道九江鱼生靓，但你又知不知道最正宗的古法捞鱼生在哪里？一尾鱼除了可以做鱼生，还可以吃出哪些新花样？“味道·九江”第五期，我们来到江畔湾，一尝九江最正宗的古法捞鱼生！

九江的荣华，在九江可谓无人不晓，这里有着九江最正宗的古法捞鱼生，令无数食客食过翻寻味。去年，更凭借着这味“风生水起”，用古法美味成为“2016年九江镇饭香刀厨王争霸赛”的获奖单位。

古法捞鱼生，食过风生水起

做鱼生需要很好的功夫，从选鱼、放血、刮鳞、开膛、去皮、切鱼片、摆碟等，都是异常讲究。

据厨房总监何师傅介绍，用来做鱼生的鱼都是选用养到三斤半到四斤左右的鱼，而且买好的鱼需要先放在西江里“吊水”养30日左右，这样鱼的肉质才会精瘦、清甜且无泥味。 

九江捞鱼生，最大的特点就是配料多！炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、藠头丝、麻花粒、白芝麻、花生……光是准备这么多种配料，师傅就要花上半天时间。在品尝的时候，夹起一大口，酸甜苦辣味味齐全，在加上清香的柠檬叶丝，食用起来清甜又开胃！

“捞鱼生”时，用筷子捞匀配料，有“捞起捞起”、“风生水起”的好意头，也是九江的一种传统的饮食习俗。别的地方已难寻觅。在2012年九江“饭香刀”美食节上，法国蓝带美食会长古戴礼先生被这道美食吸引住了，连吃五碗，叫好不绝。

一尾鱼除了鱼肉可以做鱼生，还可以食出其他新花样！鱼皮可以做皮生，鱼骨可以脆炸、豉汁蒸等等，甚至可以把这些材料熬成鱼粥，鲜甜至极！

▲脆炸鱼骨，用独家调配的粉浆炸熟，脆卜卜的表皮里鱼肉依然嫩滑！

▲捞鱼生套餐

分量十足的捞鱼生吃不完怎么办？没关系！老板给你支招用来煮粥吃，味道一样正！  

独家秘制，款款美味！

除了捞鱼生，江畔湾还有许多独家秘制的美味菜式和点心！

百花汁酿山水豆腐，豆腐都是大厨自磨，把表皮炸至金黄拌上酱汁上碟。轻咬一口，外焦内嫩，满口香浓的黄豆香，毫无石膏味，正！

椰汁软糕，在马拉糕的基础上改良而成。无需像马拉糕一样发酵两至三日，蛋味更加香浓，糕身松软又不粘牙，还没送上桌，远远就已经闻到椰香味啦~

秘制鸡仔饼，选用新鲜材料做的鸡仔饼，畅销二十多年，绝对值得一试！细细粒的冰肉肥而不腻，入口即化。跟普通西饼店的鸡仔饼相比，饼身更加松脆。好多客人都“又食又拎”，买上一罐做伴手礼~

还有菠萝包、蜜汁三宝、招牌大包……款款都令人食过翻寻味！

周边玩乐：骑行、散步最逍遥

饱足一顿后不妨到附近的海寿岛骑行赏日落~江畔湾距离海寿码头仅230米。岛上“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻”，犹如陶渊明笔下的桃花源。除了一般的骑行，这里也适合春日闲逛，即便没有具体的路线，但小岛的美，一直萦绕在身边。

游玩指引

途径公交：江03、05、06路等，到海寿码头或儒林广场站下车，乘坐渡轮可到；

自驾车：导航“南海海寿码头”，从G325出发，进入洛浦路，转入江滨路。

登岛票价：行人4元/位；小车40元/辆；海寿户籍村民及身高1.2米（含1.2米）以下的儿童乘船免票。

具体收费详情，请看下图：

离江畔湾不远处也有另一骑行散步好去处——九江外滩湿地公园。沿着栈道散步，迎着徐徐江风，看千帆过尽，霞光漫天~

图片：梁平、钟梓泓

撰文：佛山新闻网  南海九江编辑小组  刘颖珊儒林水乡·九江

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