全市小作坊100%发证，对100家农贸市场开展快检，50%以上一般餐饮单位实施“明厨亮灶” ……昨日召开的2017年全市食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议上传来消息，惠州的食品药品安全工作将在技术水平、覆盖范围等方面进行升级，以保障全市食品药品安全。

此外，今年惠州还将作为省级食品安全示范试点市，全面启动省级食品安全示范市创建工作。

小作坊小摊贩如何管？全市小作坊将全部持证营业

小作坊和食品摊贩历来是监管难点。惠州市食品药品监督管理局局长魏荣君在会议上表示，惠州一方面将强化“两小”管理，以土榨油、白酒、豆腐等产品为突破口，全面开展登记工作，确保全市小作坊100%发证，另一方面将深入推进“两小”示范镇（街道）建设，辐射带动全市镇（街道）“两小”管理水平的提升。

此外，惠州还将重点加强乳制品、肉制品、婴配食品、食用油、大米、白酒等重点食品监管，深入推进农产品快检工作。据悉，广东省政府已确定对全省2000家农贸市场开展快检，惠州市将尽快选定100家市场，进一步扩大快检覆盖面，重点加强快检后处理，不折不扣完成10万批次农产品快检工作。 

学生食堂如何保障卫生？全市推进 “智慧阳光”监管

对于学生家长们来说，随着新学期的到来，自己的孩子在学校食堂是否吃的安全、吃的卫生、吃的健康也就成为令人牵肠挂肚的一件事情。

记者在会议上了解到，在2017年，惠州将推进学校食堂“智慧阳光”监管，在惠东县试点的基础上，继续加大力度，增加覆盖面。推进“明厨亮灶”工程，力促学校食堂、大型企业食堂、大型餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖，50%以上一般餐饮单位实施“明厨亮灶”。同时加大餐饮服务示范创建力度，新增7条示范街和38家示范单位。推进量化分级结构从“三角形”向“橄榄型”转变，提高餐饮业质量安全水平。

据魏荣君介绍，在过去的2016年，惠州开展学校食堂“灭C”行动，县城以上中心区学校食堂100%达到B级以上；创建了50家餐饮服务食品安全示范单位和2条食品安全示范街；量化评定餐饮服务单位17004家，其中A级178家，B级6886家；全市47.7%以上餐饮服务单位实行了“明厨亮灶”管理。

食品信息如何追溯？重点监管品种九成可追溯

可追溯对食品安全的意义重大——不仅消费者有“据”可查以作为购买食品的参照，一旦发生安全问题也将使得责任人无所遁形。

目前，惠州已将婴配乳粉、婴配食品、食用油、酒类作为重点品种，纳入电子追溯系统，全市共有416家生产经营重点食品企业加入追溯系统，加入率达90.63%，重点品种覆盖率100%，溯源成功率95.63%，综合得分排名全省第一。其中，惠阳区局加入率和重点品种覆盖率和追溯成功率均为100%。

在2017年，惠州将落实婴幼儿配方食品、食用油、酒、食盐等重点监管品种的追溯工作，提高上报率、查询率、追溯率，确保覆盖率、溯源查询成功率不小于90%，争取维持全省综合排名第一。同时，还将升级完善小作坊和食品摊贩管理系统，提高监管效能；建设市级数据库，重新建设门户网站，做好与省级和市级各个平台的对接；提高“智慧食药监”系统使用频率，将日常监管、行政执法、检验检测等八大系统应用到监管工作。

食品安全如何考核？多项指标将动态增删

日前，广东省食安办明确，惠州为今年第二批省级食品安全示范试点市。以此为基础，惠州将在2017年全面启动省级食品安全示范市创建工作。

创建工作能取得怎样的成效，科学严格的监管必不可少。《惠州市食品安全工作考核评议办法》2月6日通过市政府常务会议审议，近日将印发。据考核评议办法，考核成绩前2名的为A级，第3名以后的为B级，发生食品安全事故等４种情况的为C级。下一步，要尽快修订考核指标，增加食品安全城市创建、省市快检、食品安全电子追溯系统应用、学校食堂监管、“智慧食药监”运用、“双随机一公开”等指标，并根据年内省、市新增重点工作，动态增删考评指标或加分项，使考评更具针对性和合理性，督促任务落实到位。 

【记者】王彪