公元270年，罗马圣教徒瓦伦丁以自己至死不渝的爱情，为2月14日赋予了最为甜蜜的关键词——情人，至今已近1800年。今年情人节，国内高端白酒品牌水井坊携手美食大咖、法餐达人Chris Wong，缔造出完美味觉体验的酒心巧克力，将东方的至臻白酒，融合西方的优质黑巧克力，制作出别出心裁的手工白酒酒心巧克力，口感绵柔丝滑、白酒的陈香醇厚和巧克力的馥郁香甜完美融合，让这个情人节更富曼妙滋味。

在美食大咖Chris Wong看来，传统酒心巧克力中都会使用40度以上的烈酒，比如威士忌、白兰地等，烈酒能延长保质期，并且巧克力本身香气独特，烈酒不会被巧克力的馥郁给抢去风头。而“想要有心意又有新意，可以选中国白酒作为‘酒心’。巧克力作为西方舶来品，和中式酒品结合本就很新鲜，而水井坊传承600余年的传统酿造工艺和‘陈香飘逸，甘润幽雅’的味觉体系也非常适合在甜品方面展开创新尝试的触角。”

配料表

150ml水井坊白酒

150克65%纯度黑巧克力

30克白沙糖

食用金箔

制作方法

步骤一：首先把黑巧克力放容器中，隔水45-50度的温度加热直至巧克力融化

步骤二：把融化的巧克力倒进模具中，再放入冰柜15-20分钟固定

步骤三：把白砂糖和酒按比例放在小锅里加热融化调和，倒入已经融化的黑巧克力充分搅拌均匀，然后倒出来冷却并装入裱花袋中，这就是以后要用到的巧克力酱

步骤四：拿出在冰柜里已经固定成型的巧克力，把调整好的酒心巧克力酱灌入其中，然后放入冰柜冷却固化15-20分钟

步骤五：把冰柜中的巧克力半成品拿出来，在上面倒入纯黑巧克力封装，再放入冰柜冷却固定60分钟，大功告成。

Tips：

选用巧克力时，应尽量选取黑巧克力而非白巧克力，因为白巧克力中的油脂太多，和白酒加热易分层，且口感偏酸。

加热时切记不停搅拌以均匀温度，令口感更加丝滑，加热温度不能超过50度，巧克力中还可以添加孜然、丁香、辣椒、跳跳糖，适合喜欢冒险的情侣。

赏味期限为冷藏一周。爱你在心口难开？不如就用这份白酒酒心巧克力说“爱你”吧！