昨天傍晚，参加“春满凤城鼓动潮州”潮州市2017年闹元宵系列文化活动的国内知名艺术家及民俗专家在市委书记李水华，市委常委、常务副市长许志晖等陪同下，在潮州迎宾馆观看了潮菜烹调表演并品尝潮菜，对精湛的潮菜烹调技艺、独特的潮菜风味赞不绝口。

“明炉烧响螺”、“龙凤呈祥”、“花开富贵鱼”、潮式卤牛尾、金丝银鳕鱼、香酥虾饼、炸五仁豆腐、炒五彩蔬……在潮州迎宾馆紫荆楼的韩江厅，一道道制作讲究的潮州名菜不仅色香味俱佳，就连摆盘造型也美观生动，令人赏心悦目。“好看！真的是艺术！我要晒一晒。”“一看就食欲大开，这是潮汕饮食文化大荟萃啊！”观看中，嘉宾们对潮州菜于细节中见功夫赞不绝口，纷纷拿起手机拍照。在现场的潮菜烹调表演中，当得知“明炉烧响螺”是一道用鲜活的大响螺，采用潮菜古法炭烧而成的经典名菜，需要烹调1个小时以上时，嘉宾们更是对其复杂的制作过程啧啧称奇。

观看中，李水华说，潮州菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重养生、注重原汁原味，是健康菜、环保菜，符合健康饮食的大潮流，适合现代人的饮食需求和消费需求，希望大家大胆地吃，也给潮州饮食文化的创新和发展献计献策。

活动中，国内知名艺术家及民俗专家潘鲁生、龙瑞、王鲁湘、周秉德等嘉宾还挥毫泼墨，写下了“凤凰庙会”、“潮州闹热”、“天下凤凰聚凤城”等墨宝赠送潮州。

【原标题】莅潮文化专家盛赞潮州饮食文化 

潮州菜真的是艺术！ 

【来源】潮州日报

【作者】郑健