目前是人感染禽流感疫情季节，据省卫生计行委组织专家评估，发生H7、H5等亚型的人感染禽流感疫情的风险增加。当人感染H7N9、H5N6等病毒时，病人早期症状和流感差不多，但后期当病毒进入人体下呼吸道时，会迅速发展成为弥漫性肺炎，造成肺泡塌陷，可能使多脏器受累，甚至可使多器官发生功能障碍。禽流感病毒杀伤这么大，过春节了，一定要和鸡、鸭、鹅说bye bye吗？

专家指出：那倒不至于，尽量避免去活禽市场和接触活禽是必要的；但也不能因噎废食，关键是要知道怎么健康地吃。

禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、禽蛋等，都可以放心食用。

但在烹饪鸡、鸭、鹅肉时，一定要注意：

1、要把生肉与熟肉或者即食食品分开放置，以避免污染；

2、生、熟食品的砧板和刀具等要区分使用；

3、在处理生、熟食之间要洗手；

4、不要食用生蛋或者半熟的蛋；

5、在处理完生肉之后，要用肥皂或洗手液彻底洗手；

6、将所有接触过生肉的厨具和餐具等进行清洗消毒。

如何预防H7N9或其它亚型禽流感，专家指出一定要记住“三要三不要”！

“三要”

1、要勤洗手

尽量避免与禽类接触；如果有接触禽鸟类，一定要用肥皂或洗手液等彻底洗净双手，饭前便后也要更加注意手部卫生。 

2、要煮熟

禽肉和蛋要煮熟后再吃。

禽肉：如在烹饪后仍有粉红色肉汁，或骨髓仍呈鲜红色，则需要继续烹煮至完全熟透；

蛋类：烹饪至蛋黄和蛋白都凝固，完全熟透才可食用。 

3、要早就医

如果出现发热、咳嗽、头痛、全身不适等呼吸道症状，要及早到就近医疗卫生机构就诊。之前若接触过禽鸟，要主动告诉医生。

“三不要”

不要食用死禽肉。

不要购买来源不明的禽鸟类产品。

不要在活禽档口食宿。

还要注意三类人群

1、老年人、孕妇和小孩等抵抗力较弱的人，要尽量避免和活禽接触或到有活禽交易的市场；

2、有基础病的人，例如高血压、糖尿病和慢性心肺疾病的患者等，要尽量减少和活禽接触的机会；

3、从事禽类养殖、贩运、销售、宰杀、等工作人员，要注意清洁档口卫生，尽量避免在档口食宿。

除此之外，日常生活中还要做到以下几点：

１、平时加强体育锻炼，增强自身免疫力；

２、保证充足的睡眠，避免过度劳累；

３、注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻，并及时洗净双手；

４、保持室内清洁和空气流通，尽量不去空气不流通的场所。

来源：梅州市卫计局