除夕，对中国人来说是极为重要的一天

这一天，家家户户辞旧迎新～

到了除夕夜

还要准备一顿大餐——年夜饭

这时，一家人围坐团聚

吃着香甜可口的年夜饭

看着热闹的春晚表演

喝酒聊天，说着这一年各自在外闯荡的见闻……

一年到头盼着的时刻终于到了！

年夜饭确实是春节的重头戏

那么

你对年夜饭还了解多少？

年夜饭

年夜饭（又称团年饭、团圆饭）是指农历除夕的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，中国习俗吃年夜饭后要守岁。

中国人最温暖的仪式

【年夜饭】

有人说，比心更长情的，是味蕾。

11885年

“年夜饭”这个词，最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称合家欢。”吃了这顿饭后就要告别旧岁迎来新岁了。

21910年

老百姓过年最讲究的是年夜饭，皇帝也不例外。除夕团圆年饭要于申正(下午4时)举行，晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝一人一桌，大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食，可谓极尽奢华。

31957年

在1957年2月3日出版的《北京日报》上，记录了一户普通人家的年夜饭：“我们买了几斤肉、一只鸡、一条鱼，加上点青菜、豆腐，够我们一家子快快活活地吃几天的了。”

41970年

那年的春节，《人民日报》报道说：“北京春节期间粮、油、肉、蛋、水果、茶叶供应充足，市场上还出现了如黄瓜、西红柿、豆角等一些夏令蔬菜。”

51980年

当年，中国粮油食品进出口公司北京分公司试制的猪肉白菜馅速冻饺子开始在东单等六大菜市场出售。多家西餐厅爆满，新侨饭店等为家宴提供罐装、袋装西式名菜……

61983年

从那年起，人们的年夜饭上多了一道大餐，那就是春节联欢晚会。那一年给观众留下印象最深的节目当属王景愚绕着桌子“吃鸡”。 来年陈佩斯和朱时茂第一次参加春晚，“吃面条”的成功奠定了小品在春晚中的地位，而《难忘今宵》几乎成了后来每届晚会约定俗成的结束曲。

大年三十儿，一家人一边包团圆饺子吃年饭，一边看中央电视台现场直播的春节联欢晚会，中国百姓渐渐约定俗成了这样一种独特的过节方式。

虽然吃的都叫年夜饭

但是

我国南北方的年夜饭可大有不同！

跟着青年君一起来感受下

我国南北方美味的年夜饭吧！

用一场盛宴

【迎接一年好时光】

年夜饭是中国人血液里流淌着的的乡愁。

满满一桌丰盛的年夜饭，不仅是让人回味的美食佳肴，更是久违的团圆，围炉的亲情，合家欢聚的喜悦。跟随我们的美食地图，探究北方的特色年夜饭吧~

豆儿酱

“豆儿酱"类似于“肉冻儿”。豆儿酱虽是小菜，却是北京人的佐酒开胃的首席凉菜，也是家家户户过年必备的地道下酒菜，吃起来清凉嫩滑，再点上一点腊八醋，渗起酒来，比大鱼大肉更美妙。

猪肉炖粉条        白菜粉条配上猪肉，大火咕嘟一阵后，飘香四溢，入口肉质软烂，口感极佳。让人真想大呼一声：翠花~上碗热乎乎的猪肉炖粉条！

花馍馍

山西美食以面食为主，各种面食品种繁多。著名的闻喜花馍已入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

扁食

扁食是水饺的古称，山东地区至今沿用此名。扁食就是所谓的水饺，水饺的形状像一个个的小元宝，象征着新年大发财，元宝滚进来的好兆头。

面+饺子

关中、河南部分地方，春节第一餐饺子与面条同煮，叫“金丝穿元宝”“银线吊葫芦”。

圆子

安徽人，无圆子不成席，糯米圆子、山芋圆子、挂面圆子，号称是合肥地区的三大圆子。

关中大烩菜

这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫，但却非常的地道，最能代表关中民俗。它打破了炝制菜的局限性，把最常见的土豆、白菜、粉条、豆腐等一起煨制，延续了传统的烹调方法，原汁原味，口感浑厚纯正，火工到位，不添加任何香料，简单却充分显示了陕菜的无穷魅力。

烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来，内蒙古人春节第一餐是全家人围坐在蒙古包内的火炉旁，向长辈献辞岁酒后饱餐烤羊腿。

大盘鸡

过年不能缺的新疆王牌，霸气十足，香飘万里，堪称一绝。

上面盘点了北方的年夜饭，是不是心痒痒了？下面一起来感受下我国南方的年夜饭都吃些什么吧！

好彩头美食

众所周知，广东一带的人们最讲究彩头。而作为一年当中最重要的年夜饭，除了丰富多彩之外，最讲究的就是意头。吃团圆饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。

全家福

全家福象征团圆，是老南京年夜饭上的一道必吃大菜，一锅热气腾腾的香浓鸡汤里，有大虾、鱼丸、虾丸、皮肚等荤菜，也有青菜、笋子等素菜，无比鲜美，全家人一起享用，很有团圆气氛。

笋干、鱼肉元、蛋饺

传统的苏州家庭都会准备一些笋干，早点浸发，因为笋干有“节节高”的好口彩，而“发笋干”更讨口彩，指来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含发财之意。

龙虾片、皮蛋、熏鱼

上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，而且花样繁多。龙虾片是年夜饭餐桌上不可缺少的小食！

腊鱼、腊肉

在湖南过年最必不可少的就是极富湖南风情的腊鱼腊肉，作为主菜的桃源大种鸡一直都是年夜饭的主角，家家户户的餐桌上缭绕着诱人的香味。一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子，这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”。

盆菜、发菜蚝豉、年糕

在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。 “发菜蚝豉”则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意；而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。

文昌鸡

海口、文昌等地的海南人，年夜饭餐桌上少不了“两菜一糕”：文昌鸡、斋菜和年糕。海南有句俗语，“无鸡不成席”。

天南地北，这么多道菜

总有一道在你家的年夜饭饭桌上

在热热闹闹的春节到来之际

在享受丰盛的年夜饭时

不要忘了上传你的美味美图

和大家一起分享团圆的喜悦哦～

中国人春节吃年夜饭的意义就是

大团圆！

外国人怎么看中国春节和中国人团圆的情结？

BBC去年派了几个英国人

来中国体验了一把原汁原味的春节

拍了一部纪录片《中国春节》

其中第二集就是《 团 圆 》

大家来感受下吧～