俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”

一方水土养一方人，

各地形成了各自特有的风俗和习惯。

这从春节所吃的各种传统美食

中就可窥一斑。

快来看看咱肇庆的最有“年味”美食~

裹 蒸

春节前夕，

肇庆人都喜欢包制裹蒸，

供自家吃或春节赠送亲友的礼物。

如今，

这种裹着年味的裹蒸

已不仅仅是新春应节食品，

更是一种文明传承，

是一条维系亲情、乡情的纽带。

肇庆人制裹蒸非常讲究，冬叶是裹蒸包制非常重要的一环，冬叶的清香使裹蒸有独特的味道。

肇庆人常吃的裹蒸大多以糯米绿豆肥肉制成，原汁原味，毫不逊色。

糖莲藕

肇庆的糖莲藕久负盛名，

不仅是肇庆市民日常食用的一种经典糖果，

也是春节期间，

几乎家家必备的食品。

过去，肇庆最著名的糖莲藕由倚岩茶楼出品，倚岩茶楼在解放前一直是肇庆最高档的茶楼。这家茶楼有一位叫做周庭均的师傅，他制作的糖莲藕非常美味，口感柔韧，并且香气扑鼻。

“绿地图”上的倚岩茶楼旧址（制图：岭南文化公益团）

因此，倚岩茶楼出品的糖莲藕也被称为“倚岩楼糖莲藕”，可惜其配方和工艺今已失传。

煎堆

对于老肇庆来说，

过年做煎堆，

意味着 “煎堆碌碌，金银满屋”。

你还记得老妈在炸煎堆，满屋子都是香气的情景吗？

疍家糕

疍家糕是端州西江水上人家

（解放前被称为“疍家”）的传统食品，

又称为千层糕,

有咸和甜两种味道，

是肇庆地区疍民春节必备的特色食品，

时至今日，

许多疍民在春节前还会制作疍家糕。

疍家糕分咸甜两种味道，咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料，甜糕则以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽香滑，“高”与“糕”谐音，有“步步高”的吉祥之意。

端州区的疍家糕制作技艺已列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

松糕

松糕，也被称为发糕，

是春节期间街坊既用于自己食用，

也用于拜神祭祖的一种糕点食品。

白糍

白糍是广宁別具风味的年宵食品，

具有保管时间长、吃法多种多样的特点。

白糍的制作方法是：选用纯净糯米，用清水浸泡24小时后，用甑蒸成糯米饭，再放到石制的碓臼中，以木作碓杵将糯米饭舂烂，加入适量生油、蜂蜡，即可制成扁圆形的白糍。

白糍制好后，放在竹笪上晾干。取用时，要用专用无油筷子夹出来烹煮。再拿出来煮食时要先将白糍干捣碎，用清水浸透。 

茶果

肇庆最有年味的食物，

怎么能少了茶果呢？

肇庆“茶果节”广为人知，

每年的农历正月，

或二月初五、初八、初十、十五等日子，

村里人制作茶果、亲友相聚，

具有浓郁的乡土气息和情调。

春节茶果有各式各样，包括油角、大团、薄撑、汤圆、入口角、水菱角、甜糕、水榄等。

腊味

过年吃腊味是老肇庆的一个传统习俗，

“腊味”是年前才有的美食，

如腊肠、腊肉、腊猪头皮等，

其味之香美，令人流涎。

除了小编介绍的几款美食，

相信肇庆还有很多“年味十足”的传统美食哦，

你吃过的肇庆“年味”美食还有哪些？

欢迎留言跟我们分享哟~

肇庆发布编辑部

部分资料来源：拾纷端城、《肇庆岁时风情录》

编辑： 蔡丽莹