江门人挺住！

冷空气终于杀到了！

还有雨+湿+冷！

周末气温最低11℃！！啊~啊~啊~

冷热总在一瞬间

据说，

北方的冷是物理攻击，抗寒靠的是一屋子暖气；

南方的冷是魔法攻击，抗寒靠的是一身正气！

不过幸好，江门人过冬有“绝招”，

吃点这些地道的过冬特产，

包你依然精神抖擞，容光焕发!

1

礼乐腊味

礼乐腊味的历史已有数百年，以独特咸香深受江门人喜爱。腊味是每年农历七月初一至年廿八的腊季产品。冬天正处腊季之中，是一个吃腊味的好时节。腊肉去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，更有营养。

在冬天里，江门人最喜欢就是来一煲腊味煲仔饭，刚出炉的腊味煲仔饭较为香口，齿间留香，回味无穷，令人食欲大增，更可暖身兼暖胃。

2

甜水萝卜

新会甜水村的村民利用交贝石特珠的土质种萝卜，又引甜水坑的甜水来浇灌，于是培育出具有特殊品质的土特产——甜水萝卜。新会崖门甜水萝卜，皆因地理条件与气候环境特殊，特别甜脆、饱汁，嫩滑而无渣，美味可口。

甜水萝卜有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。所谓冬吃萝卜，冬季人们习惯进补热食，并且活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有祛火生津，清热化痰，消积除胀的作用。

3

糖子姜

新会糖子姜色泽金黄，质地柔嫩，惹人喜爱，故有"东方珠子""摩登姜子"的雅号。糖子姜中的姜能促进血液循环，振奋胃功能，其味清甜芳香，伴有姜辣味的特点，既可作零食，又可以佐膳，既驱风散寒，又能增进食欲。

4

新会亚佗霉姜

亚佗霉姜是闻名遐迩的凉果佳品，是新会最出名的传统土特产之一。酸、甜、辣、咸诸味兼备，风味独特。宜于老人与幼儿食用，有止渴生津、祛寒除痰之功效，戒烟者亦多用作替代食品。

5

王岗马蹄（荸荠）

马蹄口感甜脆，营养丰富。味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热生津，消食化痰，凉血解毒。生吃，熟吃均可。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除。

6

荷塘头菜

江门荷塘头菜是江门的著名土特产，大头菜功效耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛。疗黄疸，利小便。制作工艺独特，咸淡适度，味甘香甜，爽脆可口，价廉物美，是一种佐膳佳品。

7

马冈鹅

“马冈鹅”源于开平市马冈镇，广东省优良鹅种之一，是广东四大名鹅之首。马冈鹅肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。鹅肉特别适合在冬季进补。不仅补虚益气，暖胃生津，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎，治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

8

四九乌豆

乌豆是台山人爱食的一种豆类。乌豆又名黑豆，豆身如墨，一般分两种。效用最好的一种是豆身扁平，黑皮面带有一些灰白，豆背上有凹迹，人称之为“牛脚迹”，这种乌豆是正宗乌豆，它在农历八月收获，故又称“八月豆”。

过冬时，台山人喜欢用四九乌豆配以猪肺、蜜枣、楷杷叶、沙参、北合、陈皮、羌片煲汤。这种乌豆汤清润肺腑，化痰止咳。

9

水口奶白菜

奶白菜适应性广，抗逆性强，再生力强，产量较高，生长周期短，一年四季均可种植。在冬天蔬菜品种少的情况下，选择奶白菜是最佳选择。

奶白菜叶绿素、维生素含量丰富，具有清热除火、提高免疫力、明目、健脾、和胃、壮骨、养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射等功效。若是把水口白菜晒干，就成了港澳客最爱带的手信：白菜干。用来煲汤最清甜的。

10

杜阮鸡

杜阮鸡又名“走地鸡”，因属于自然放养的鸡，肉质结实。作为江门本土的杜阮鸡自然就成为江门人餐桌上必不可少的荤菜之一。俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”是指：冬季人体对能量与营养的需求较多，而鸡肉具有温中益气的功效，并含有丰富的蛋白质，不仅可以抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

但注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

11

古劳银针

古劳银针是鹤山市古劳镇的特产，茶叶条索紧结，挺直似针，色呈银灰，冲泡后色泽碧绿明亮，叶底幼嫩，味道醇和清香。喝后有凉喉感觉，可止渴生津。该茶叶中含有咖啡碱，在人体中可转化为核苷酸，可促进新陈代谢。

在冬天人们食量增加，但运动减少的情况下，容易造成肥胖，此时可来一壶古劳银针泡的茶，既可消滞，又可消脂。

虽然品种不是很多

但每一款食物都有杠杠的功效

都足以令你在冬天温暖如春

江门人

如果你此时此刻身处异乡

不妨买点食材

来一顿充满家乡味道的防寒大餐

江门旅游综合江门日报、江门汇声汇色、江门广播电视台整理