跨年晚餐怎么能没有肉！肉！肉！

小编最喜欢吃的就是排骨

满满都是肉的小排！

一口咬下去鲜嫩多汁

小编为大家整理了排骨的各种做法~跨年晚餐排骨吃起来~香嫩多汁~排骨大口吃！

高升排骨

材料：

小排500g，料酒1勺，糖2勺，醋3勺，酱油4勺，水5勺。

步骤：

1，小排切寸断（这个商家会帮你处理）。泡冷水1小时，中间换水1次

2，锅烧热，加入一勺油，把泡过水的排骨倒入锅中，大火炒到变色，

3，转中火，加入全部的调料，烧开之后转小火，盖好盖子，煮到汤汁变浓稠

4，当汤汁变少，打开盖子转中火烧，烧到汤汁起大泡泡就好了

5，装盘，把排骨的油刷在上面就亮晶晶的了

普洱茶香骨

材料：

猪腩排骨500g，冷却的普洱茶水1碗，热的普洱茶水1碗，生抽20g，黄酒10g，葱3段，姜4片，香叶1片，冰糖15g，食用油10g，盐3g，冰水1000g

步骤：

1，猪软骨切成1口大小，用放冷却的普洱茶水1碗浸泡1-2小时，放出血水；

2，冷水下锅，加入葱段1段，姜片2片，黄酒5g，小火煮到沸腾，再煮5分钟，准备1盆冰水，把煮好水的猪软骨马上放到冰水里，洗去上面的杂质，捞出备用

3，铁锅放很少的油，加入冰糖炒到焦黄色，加入控干的猪腩排骨，炒到上色

4，烹黄酒1勺，加入老抽和热的普洱茶1碗，中火煮开转小火煮1小时，出锅前10分钟加盐，放入盐后大火收干汤汁。

红烧排骨

材料：猪小排500g，大葱20g，姜20g，大蒜15g，冰糖5g，八角3g，香叶2片，干辣椒4-5枚，生抽30g，黄酒15g，盐3g，清水适量，食用油适量

步骤:

1，排骨泡冷水1小时，洗去血沫，大葱切段，姜切厚片

2，炖锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜和蒜炒香，然后加入八角、辣椒和香叶翻炒

3，下入排骨，烹入黄酒，酒气全部挥发，倒入酱油和冰糖，然后加入热水，中火烧开

4，小火炖煮50分钟，打开锅盖，加入食盐，中火炖煮5分钟即可

糖醋排骨

材料：

猪小排500g 葱段3段 姜片3片 蒜瓣4瓣 红糖20g 生抽20g 老抽20g 盐2g 醋50g 料酒20g 白芝麻适量

步骤：

1，水烧开放入葱段，放入切好的排骨焯到肉变色捞出备用

2，锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，下入焯好的排骨

3.加入料酒，生抽，老抽和醋

4.加入适量白胡椒，盖盖中火炖煮45分钟，开盖后加入适量盐大火收汁，盛出后加白芝麻装饰即可

蒜子小排

材料：

小排500g，大蒜2头，生抽酱油3勺，蚝油1勺，黄酒1勺，玉米淀粉1勺 ，冰糖3g，盐适量，香叶1片，大料1颗，干辣椒2个

步骤：

1，油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用

2，处理小排，2勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒腌制30分钟，然后加入一勺淀粉，混合均匀。炸蒜的油加热到180度，小排下锅炸3-5分钟，捞出。炖锅加入适量水，剩下的生抽，冰糖，香叶，八角和辣椒，加入小排炖煮45分钟，加入炸好的蒜子和盐调味即可。