1. 将所以海鲜彻底清洗干净，虾头剪去刺位尖的位置及剪去脚；

2. 开蟹至基本五件式，贝类要刷洗壳表面及清走内脏位置，沥干备用；

3. 蔬菜洗净切件，不用太小，要有约3cm厚度，沥干备用；

4. 用大煲先放入白萝卜之后加入冬瓜，最后加入娃娃菜；

5. 然后一层一层放上海鲜（鲜虾-蛏子皇-鲍鱼-蚬-蟹）后，盖上；

6. 上菜前45分钟至一小时开火，视乎材料份量多少，不加水不加任何调味料，一直用小火煲即可。

冰镇墨鱼身——酱油、日式芥末。

沙嗲墨鱼头——胡椒、酒（腌料），沙嗲酱、粗粒花生酱、蜜糖（比例3:1:1）

冰镇墨鱼身：

1. 开水煮沸，加盐;

2. 加入冻水一碗，放入墨鱼身，煮约10分钟;

3. 取起墨鱼身，放入冰水5分钟;

4. 从冰水中取出墨鱼神，晾干，切片沾酱油芥末食用。

沙嗲墨鱼头：

1. 墨鱼头须加入腌料略腌;

2. 干葱头切碎;

3. 沙嗲酱、花生酱、蜜糖混合;

3. 烧热油锅，下干葱碎及沙嗲酱混合物;

4. 待沙嗲酱等发出香味时，下墨鱼头须，大火炒3-5分钟即成。

1. 将土豆切厚片；

2. 三文鱼用万用纸巾吸干水份，两面洒上适量盐及胡椒粉；

3. 焗盆用锡纸铺好，倒多些橄榄油；

4. 放上土豆片，洒上适量盐及胡椒粉；

5. 再放上三文鱼扒；

6. 淋上橄榄油，放入焗炉以180度焗30分钟。

1. 虾仁除壳取出虾肠，如果虾仁是大的，可以一分为二后备用；

2. 猪肉剁碎，加少量盐调味；

3. 鸡蛋打至均匀，加极少量油入蛋内拌匀；

4. 锅烧热后下油，猪肉及虾仁下锅炒至九成熟；

5. 炒好的猪肉和虾加在蛋浆内；

6. 洗好刚才用的锅；

7. 把混合猪肉和虾仁的蛋浆下锅，煎熟即成。

1. 浸蚬最少一小时，备用；

2. 翠玉瓜切条或片，蕃茄切粒；

3. 开火，先放鸡汤，再放蚬；

4. 放翠玉瓜及蕃茄；

5. 最后倒入淸酒，拌匀以上材料；

6. 待1-2分钟至蚬开口即成。

1. 先把鹌鹑蛋蒸熟后去外壳；

2. 把翠玉瓜切成五件并去籽备用；

3. 以热水把枸杞浸泡一下然后备用；

4. 把虾滑及墨鱼滑混合，并加入调味料后搅至起胶；

5. 之后镶入翠玉瓜内，再在上面放上一粒鹌鹑蛋；

6. 水滚，蒸十分钟，取出后加入芫茜、胡萝卜及枸杞配碟。