靠山吃山

靠水吃水

江门依山傍水

自然美食珍馐遍地

这些蓬江经典美食

总有一款能够刺激你的味蕾

让你直流口水、食指大动

带不走的美食篇

有些回忆会永远留在味蕾里

杜阮凉瓜宴

杜阮凉瓜，碧绿皮厚、表纹玲珑，味独特而形美。大厨们自然不会放过这里的美味原料，炮制出自成一格的“凉瓜宴”。一席上来尽是养眼的翠绿。首先上的是蚝豉白豆凉瓜汤，汤中放进了酸菜和排骨一起煲。冰镇凉瓜是主打菜，入口冰凉透心，清爽多汁，充分突出了杜阮凉瓜的过人之处。接下来是清爽可口的清炒凉瓜丝、冶味汁浓的鱼骨焖凉瓜、传统家常的豉汁炒凉瓜和白灼凉瓜蘸白糖。苦中有甘，回味无穷——这便是杜阮凉瓜的妙处。

杜阮鸡

所谓“无鸡不成宴”，鸡，历来是人们桌上不可或缺的角色。杜阮鸡，能以杜阮为名，想来当地人对这道菜，相当引以为傲。而沿入杜阮至井根道路两旁的各大小餐馆的餐桌上都有它的身影。是什么赋予了杜阮鸡如此大的魅力？原来，此鸡“出身不凡”。

它，生活在丘陵山区，自由奔走在山间林里，以清溪为饮，嫩草幼虫为食，是以灵气十足，与圈养的痴肥笨拙的呆鸡有着天壤之别。因而人们郑重的给了它一个尊贵的名字，走地鸡。走地鸡肉质结实，吃起来有韧性，当然，烹制的过程中还有许多不为外人道的“小秘方”。难怪众多食客被迷得神魂颠倒。

猪肚鸡

“猪肚鸡”是根据积累长期的行医经验研究出来的菜式，汤底加有胡椒、白果等十多种中药，可以驱寒祛湿、健肠和胃、利水通便，将人体内的有害杂物清理干净，还可达到温补的功效。其所用中药，先要隔夜熬成汤。

从医学角度认为，猪肚对肠胃有益处，民间常用胡椒浸猪肚来辅助胃寒的治疗，靓的走地鸡与中药配搭，更提高了它的药效。胡椒虽带辣性，却不燥，属温补之列。春节后，雨水雾气多，比较寒湿，因此吃胡椒能驱寒袪湿，加上中药配方能清理肠胃，可谓一举多得。

石爆牛仔肉

石爆牛仔肉，做法是选购一些硬质鹅卵石，洗净后放到烘炉里高温烘烤，待石头达到需要的温度后，把石头放到瓦煲里，然后将准备好的牛肉片放到滚烫的石头上，快速搅拌，并把自制的酱汁倒入煲里，盖上煲盖10秒钟，就大功告成。这个菜的牛肉嫩滑可口，味道浓，肉片充分吸收了酱汁，吃到嘴里，满口都是香浓的酱汁和牛肉味。

何以想到用石头来煮菜？据说某餐厅老板在西餐厅见客人面前将牛肉片铺在手掌大的石头上烹制，当时觉得这种方法很特别。回国后，他一直想把这种西方的饮食文化带给每位食客，可惜，他多方努力都寻找不到这种石头，后来就改用硬质鹅卵石，在制作上稍作变化。

炖品

现在，人们对身体的保养越来越重视，滋补是养生的一方面，吃炖品就这样成了潮流。炖品是用老中医开的药方配药炖制的，选用靓中药和新鲜优质的肉类，以纸封口，用4到6个小时隔水明火炖制而成。这些炖品中，有受女士青睐的女贞子当归圆肉炖乌鸡，可调养气血、养颜补身、保健养颜；有具有清热解毒益肝肾、养颜等功效的绿豆炖乳鸽，适宜烟酒过多、睡眠不足的人士；有化痰止咳、润燥养肺的川贝杷叶炖鹧鸪等。适宜男士饮用的则有用巴戟、杜仲等药材配炖的多种炖品，真材实料，味道鲜甜。

膏蟹九节虾粥

江门人对粥可谓情有独钟，一年四季都离不开粥，特别是早餐，来个菜干咸猪骨粥、咸蛋瘦肉粥、白果粥，甚至来个白粥，加上一条“油炸鬼”，简单的一个早餐也就心满意足。炎夏，在家里熬锅靓粥消暑润五脏当正餐的，也大有人在。

膏蟹九节虾粥颜色晶莹剔透，煲后的米烂到了分不清米和水。粥很鲜甜，是膏蟹的海鲜味，除了海鲜味，还有一种辨不清的味道。粥底浓稠适中，香滑润喉，令人回味不尽。

搬不走的店铺篇

老板，可以去我的城市开个分店吗

恒益烧腊——益之鹅

据闻邓Sir也光顾过这家店，恒益烧腊——益之鹅……还未进入门店，你就会遭到一股烧鹅味正面袭击。恒益烧腊是新会古井烧鹅的皇牌，那香飘四溢的烧鹅简直令人一试难忘。

菜品推荐：烧鹅面、烧鹅饭

人均消费：18元

订餐热线：0750-3330666

店铺地址：蓬江区胜利路70号101房

名鲜

这家店的外海面爽口弹牙，蛋香十足，吃起来简直停不下！名鲜除了外海面很赞外，烩饭类的快餐也都值得推荐，饭和菜分开装，分量够足，价格也不贵。名鲜的环境不错，有窗明几净的赶脚。另外，服务态度也不错哦。

菜品推荐：牛腩汤面、鲜虾云吞面、冲菜花肉饭、猪手面

人均消费：15元

订餐热线：0750-3533968

店铺地址：蓬江区白沙大道西8号124～128（江门市政府对面）

法兰度航空主题餐厅

这家号称“全球最大、最具特色的航空主题餐厅”， 不买机票、不上飞机，也能坐在机舱用餐。走进餐厅大门，的确让人有登上了一架飞机的感觉，巨型机头、登机指示牌、高档的坐椅、座位旁边标准的椭圆形舷窗、甚至连走道上一排闪着蓝光的地灯，都和飞机上一模一样，未吃饭就已经“醉了”！该餐厅以西餐、果木扒类为招牌，味道出品都不错。这里也有中式、泰式、日式一些菜式，可以说，只要你登机即可品尝各国美食。

菜品推荐：果木山贼雪花猪扒、意大利肉酱焗意粉、法兰度奶茶

人均消费：97元

订餐热线：0750-3718818

店铺地址：蓬江区建设三路135号（汽车总站南侧门）绿岛商城二楼

Brezel Restaurant

这家店价格小贵，但是货真价实，吃到牛排的那一切，你会发现”爱她不仅请她吃哈根达斯，还可以请她到Brezel Restaurant 吃牛排。“

菜品推荐：地中海烤菜配吞拿鱼、德式大拼盘、极佳安格斯小牛排

人均消费：120元

店铺地址：江门蓬江区光德里138号(近东华路)

新侨都旋转餐厅

江门唯一一家旋转餐厅，靠着窗边赏江门夜景超赞。

菜品推荐：安格斯牛小排、照烧鳗鱼鹅肝炒饭、原只面包饭

人均消费：90元

订餐热线：0750-3315432

店铺地址：江门蓬江区紫茶路18号(近胜利大桥)

美联美食

该店经历了两代人，共20多年，以各式生滚粥闻名于蓬江。用瑶柱、大地鱼等新鲜食材烹饪出来的粥，细腻绵滑，滋味美妙。

菜品推荐：猪杂粥、猪粉肠粥

店铺地址：兴宁路11号（莲平路附近）

永恒小食店

这家店也经营了20多年了，特别出名的是他家的自磨米浆所制的肠粉，薄，滑，浇上些许烧鹅油，那滋味，绝了。

菜品推荐：烧鹅油肠粉、肉丝蒸面

店铺地址：江边里165号（九中街尾、水南工商银行对面内街）

烈枝鱼饼

婆婆从30岁开始做鱼饼，至今已35年，岁月沉淀下的，是手艺的精湛，是鱼饼的滋味卓绝。入口弹牙，爽滑，你大概从没吃过这么好吃的鱼饼。

菜品推荐：鱼饼、鱼腐、酿辣椒

店铺地址：潮连镇巷头市21号之二

新中甜品店

讲道理，你可不要被这家店的名字给骗了，虽然它看起来是一家甜品店，其实，它卖的是中式早餐，他家的鱼片炒米粉是一绝。

菜品推荐：鱼片炒米粉、粥油白粥

店铺地址：水南聚龙里（水南邮局后面内街）

河记肠粉店

据说，这是江门最好吃的肠粉店，你信不信？不信就去试试呗，看看自己的舌头是不是会被他家的肠粉折服。

菜品推荐：牛肉肠粉、玉米肠粉、河粉

店铺地址：太平路78号（水街市场附近）

厚福粥面店

这家店的老板是香港人，据说，20多年前，是他将香港车仔面引进的江门。来这家店，必点的是车仔面、丝袜奶茶，还有东南亚小吃。

菜品推荐：车仔面、丝袜奶茶、柠茶

店铺地址：水南路9号

单车房炖汤

猪油捞饭、特色靓汤，店面虽小，但佳肴暗藏，资深吃货的爱！店名的由来有点意思，只有六个单车房的空间作为店面来炖汤，所以老板取名单车房炖汤。

菜品推荐：猪油捞饭

店铺地址：新之城侧后的民居楼下

裕记美食

裕记美食现在十多岁，看起来是不是没有别的家动辄20年那么历史悠久？但是他家可是不少蓬江的学生最美好的回忆。粉卷爽口不粘牙，肉馅香气扑鼻，店家自制的辣椒酱让人拍案叫绝，三者相辅相成，被学生们誉为最好吃的粉卷不是没道理的。

菜品推荐：肉茸粉卷

店铺地址：江边里（水南工商银行对面内街）

五邑人家

五邑菜离不开农家特色，一向都是以天然食材入肴，菜式的烹调方式丰富多彩。五邑人家餐厅是做五邑菜的专家，不仅装修乡味十足，而且菜式丰富、价格亲民。餐厅经理说，餐厅只用最新鲜的五邑食材和安全的食用油。到此用餐，仿佛到了憨厚、朴素的五邑农户家里做客。

餐厅：五邑人家餐厅

地址：江门市蓬江区龙马里1号(近碧桂园）

电话：0750-3718663

人均消费：50-100元，丰俭由人

外婆大剦鸡

大剦鸡是广东的特产，也是江门的一大特色美食。推荐一家位于江门滨江公园旁边的外婆大剦鸡，试一试侨都的大剦鸡风味。

丽宫酒店陈皮宴

丽宫酒店潜心研究了陈皮宴，还创新性地把陈皮制作成多种食品，比如陈皮茶、柑普茶、陈皮凤梨酥、陈皮果酱等。每年中秋佳节，丽宫的陈皮月饼更是供不应求。新会陈皮，是广东新会所产的大烘干的干果皮。不仅有很高的药用价值，而且是做菜煲汤的香料和调味佳品。新会陈皮因为土壤条件和农田气候的差异，药用与调味效果比一般陈皮更好。

餐厅：丽宫国际酒店

地址：江门市蓬江区东华二路18-28号

电话：(0750)8233388

人均消费：100元

逛不够的食街篇

爱上了一条街，迷路也甘愿

No.1 远洋海鲜美食街

江门的水产批发市场，上月中开始营业，一边是海鲜批发档摊，一边是加工食肆，很有海南岛的感觉。喜欢吃海鲜既朋友可以去试下！PS：加工费用稍高，品种还不算多，不过现点现吃还是挺不错的！

地址：江门市蓬江区西环路53号-远洋海鲜街

No.2 天河中路美食街

沿着河岸食铺众多。这里的美食以地方小吃为主，各地风味、各种特色都有。光是粥，就有鱼生粥、水蛇粥、鲫鱼粥、潮州粥、海鲜粥等。 这里的的热闹是从晚饭开始的，尤其是宵夜，每晚华灯初上，各家饮食店就将餐桌沿河一溜儿摆开，给人一种很轻松随意的感觉。

地址：江门市蓬江区天河中路

No.3  白石美食街

白石美食一条街位于港口二路，这里汇聚了全国各地的饮食名店，从粤菜到湘菜到川菜甚至东北菜，都可吃到。其特点被概括为八个字：“美食荟萃，丰俭由人”。在这里，小至几元钱的小吃，大至数百元的山珍海味都有，无论是想大快朵颐来个丰盛的海鲜大餐，还是浪漫精致的特色小点，总能找到让你满意的地方。

地址：江门市蓬江区港口二路

No.4  滨江大道沿江美食

以河鲜打响了郊外美食的潮流。用西江河鲜炮制的美味，让人食指大动。各类海鲜大排档，这里以海鲜、河鲜出名。

地址：江门市蓬江区滨江大道沿途

No.5   潮江路美食街

是江门闹市中心的食街，宵夜者的乐土。晚上十点之后经常食客“爆棚”，供应品种烤鱼、小炒、烧烤、小龙虾等等为主，也有牛杂、猪杂等其它小食，还有甜品、凉茶等。

地址：江门市蓬江区潮江路

No.6  堤东美食街

主要是以粤菜为主，多吃海鲜、小炒等，小吃最为出名的是粥、粤式小炒。摊位集中的食街，尤其是夜排档，烧、炒、烩、炸声声入耳，热闹非凡。

地址：江门市蓬江区堤东路

爱不完的手信篇美食不能打包带走，那就带走回忆

1

郑师傅绿豆饼

位于卖鸡地入口对面的郑师傅绿豆饼是蓬江家喻户晓的老字号，出品以皮酥馅靓著称，现在江门已有多家分店，而总店始终坚守在33街墟的腹地。咸的绿豆饼，甜的红豆饼，各有滋味，十分好吃。关键是不贵，是一款十分亲民的地方小吃。

2

蓬江区江门鸭肝肠

系以当地及珠江三角洲一带的鲜鸭肝肠为原料，要求含水分少，以当日收购当日加工为宜。另选猪肥脊肉腊制上棚，10几天左右，取下缸?两天，达到香味醇厚时，取出切粒备用。肠衣百刮百晒，务求爽脆松化。调味品则用陈皮、酒、肉桂、糖、酱等。将鸭肝、腊猪肉及调味辅料拌和后填入肠衣，挂棚内风干两日，用禾草间隔，入埕?数日，既为成品。具有爽、香、滑的特点。

3

良溪柑普茶

柑普茶，俗称陈皮普洱茶，精选著名的新会陈柑皮同陈年云南普洱茶作为原料。新会陈皮，有着“千年人参，百年陈皮”的美誉。陈年普洱，茶性温和，暖胃而不伤胃，可降血脂，减肥美容，是男女老少皆宜的佳品。疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，人间难得。

4

荷塘冲菜

冲菜又名大头菜，因主产荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点冲菜叶，则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱。

5

杜阮凉瓜

杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜），始种于杜阮一带，已有上百年的历史，杜阮一带的沙质土壤对凉瓜的生长十分有利。杜阮的凉瓜，跟别地儿的长条苦瓜可不一样，它不是圆圆胖胖，就是矮矮胖胖，看起来，跟最近那个特别火的“不懂球的胖子官员”刘国梁颇为神似。用杜阮的凉瓜做出的盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式味道尤其可口，而且还有清热、祛火的功效。

6

江门排粉

素有广东米粉“五大皇牌”之一的江门排粉、新会排米粉，以江门市、新会区（前新会县）、中山等周边一方水土民间独特配方地道生产的最为正宗。品质优良、烹调方便、美味润滑、口感独特、爽口弹牙、不糊不断、汤粉炒粉、凉拌火锅皆宜；生产过程不添加任何添加剂、纯大米制作、外表略带虾肉色是江门排粉的最大特点。

7

潮连白王鸽

白王鸽亦称“白羽王鸽”。蓬江区的潮连镇，是全国养鸽量最为密集的镇。这里养出来的白王鸽，乳鸽宰后皮白、光滑、有光泽，肌肉结实有弹性，手感绝佳，而且它皮下脂肪积贮少，身材健美，所以味道鲜美。

8

龙胜甜橘

龙胜甜橘1969年即开始种植，特点为皮薄色好，香甜核少，富含维生素和果酸，品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾，其中杨桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯，清甜爽脆，品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的佐料，也可鲜食，果肉金黄且有一股清香。

9

凤眼果

嘿嘿，外地的盆友，这种水果，我敢说你肯定没有见过，它长相美艳，果味香甜，每年只昙花一现，错过了，就只能等第二年。这里的人们，叫它，苹婆。苹婆是在七月初七前后上市，且它是岭南珍稀果品，又称“凤眼果”，上市期约半个月，故平时不易吃到。