2016年12月21日18:44:07，农历十一月廿三，我们迎来冬至节气。

冬至（Winter Solstice）又名‘一阳生’，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

21日夜间，粤东、河源、梅州有中到大雨局部暴雨，珠江三角洲和韶关、清远的部分市县有中雨局部大雨，雷州半岛多云，其余市县有小雨。21日早晨最低气温：粤北14℃～16℃，南部沿海市县18℃～22℃，其余16℃～19℃。

早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。按照今天的历法，冬至的时间在每年的公历12月21日~23日之间。

《尔雅·释天》：春祭曰祠，夏祭曰礿，秋祭曰尝，冬祭曰烝。烝，即冬祭。《书·洛诰》中提到“烝祭岁”，即冬祭是一岁的大祭，过了冬祭就是过了一岁的说法也从此而来。

古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在南方尤为盛行。广东民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。

中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”

一候，蚯蚓结。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候，麋角解。麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。

三候，水泉动。由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

黎创博士介绍，在鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。《随息居饮食谱》中说，红薯“甘温。煎食补脾胃, 益气力, 御风寒, 益颜色。种类不一，以皮赤、无筋、味纯甘者良。切碎同米煮粥食, 味美益人。”搭配小米，有“益丹田，补虚损，开肠胃”的功效（清李时珍）。因此，冬至吃多了丰盛的菜色，不妨来一碗“红黏粥”来清清肠胃。

材料：红薯1个，小米100克，生姜、红糖及清水适量。

制法：红薯去皮，切块备用；小米淘洗干净备用；生姜洗净切片备用。红薯块、小米及姜片一同放入锅中，加入清水煮至粥稠。加入红糖缓缓搅拌，再煮沸即可食用。

客家人称冬至为“过冬”，按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜欢吃羊肉煮酒，人们俗称，认为在羊肉温补，在冬至时节食用对身体大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至时令美食。

冬至当日，佛山各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。

中山小榄有冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

除了一般的习俗外，东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食——咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。

用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧，萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。

广东人有句话叫“冬大过年”，冬至似乎比春节还重要，最常见的庆祝冬至的方法就是聚餐了。很多家庭会在这一天做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐。这一天各大酒楼食肆也是人满为患。在粤东客家地区，冬至这一天则要酿造娘酒。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。

在佛山南海大沥、顺德勒流等广府地区，冬至这天必定有每年一度的传统冬祭活动。百逾名长者虔诚地行叩首礼、上香进行祭天、祭地、祭祖仪式。传统的冬祭仪式共包括祭天地、祭祖以及太公分猪肉等。

“太公分猪肉”源于宗祠文化的旧时习俗。族人生下男孩子后，族长把这个小儿的名字写入族谱，他就是这个宗族的一员。逢年过节分钱粮和猪肉时，就按族谱中的男丁来分配。后来，“太公分猪肉”慢慢变成了在每年重大节日祠堂祭祖的仪式之一。旧时冬祭，分猪肉仅限于本族六十岁以上男丁。不过随着时代的发展，现在乡下祭祖分猪肉也不论男女了。

东莞道滘人认为，冬至是一个大节，是年节之尾，人们讲究好头好尾，故一定要过好这个尾冬（美冬）。 所以会一早酬神并向神祗叩头美言几句，以保佑一年到头阖家四季平安。

出嫁了的女儿，则要一大早带上冬团、猪肉、肥鸡、大桔、饼干、糖果等食品从婆家赶到娘家，以感谢父母养育之恩，此谓“拜冬”。而父母会将女儿带来的食品分好装袋派发给亲朋好友，分享喜庆。随后，则是全家人围在一起吃一顿丰盛的冬至大宴。除此之外，东莞水乡还有吃冬团、煲紫薯糖水、做萝卜粄吃焖鹅的习俗。

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。

潮汕的人们吃了冬节圆（汤圆）后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外，以求保佑一家大小平安。

在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。

“冬大过年”、“肥冬瘦年”，是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要，阵仗比春节还要大。

现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有，“饲耗”也极为少见。

据《佛山民俗》一书介绍，由于冬至时农村家家户户喜欢舂米粉和晒腊味，舂好的米粉用来做汤圆，腊味则做成腊味糯米饭，因此冬至吃腊味糯米饭和汤圆，是不少家庭的习惯。而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。

按揉丹田补肾元

广东省中医院肾病研究室主治医师黎创博士介绍，冬至时节养生宜“安身静体”，不宜过劳，情志不宜过极，用药方面慎用、过用攻伐之品，小心呵护初生的阳气。

冬至宜在夜间入睡前，以轻柔的力度按揉丹田。丹田是道家术语，从传统医学角度来说即为任脉上的关元穴，位于脐中线上，脐下3横指处。

关于按摩本穴的手法，明代推拿大家周于蕃说“急摩为泻，缓摩为补”，又说“轻推，顺推皆为补”，因此用轻柔的手法按揉即可收效。

具体为：两手搓热，掌根贴腹，从关元穴到肚脐以轻缓的力道推摩30次，直至皮肤微微温热为止。此法可增强机体免疫功能，补肾之元气，提高抗病能力。本养生之法适用于大部分人群，唯有孕妇是慎用的。

【通讯员】宋莉萍

【校对】吴琳

【配乐】渚-CLANNAD