12月和1月是猪肉消费旺季，腊月二十前，买前胛肉和后胛肉的多，主要是灌香肠和腌咸肉，腊月二十以后买五花肉做虎皮肉的多，这段时间买骨头比较划算，价格便宜。估计腊月二十前，猪肉价格回落的可能性不大，只会略有增长，但是涨幅应该不会很大。

随着天气变冷，灌香肠、腌咸肉的人多了起来，猪肉市场进入消费旺季，“二师兄”身价上涨。

今天一早，笔者来到（江苏南通）通农物流分割肉交易区，这儿灯火通明，人头攒动，不少市民早早就在排队购买猪肉。也有一些市民在购买猪肉后，直接让加工点帮灌制香肠。摊主葛建军告诉笔者，做香肠最好买七分瘦三分肥的猪前胛肉口感最好。笔者在香肠加工点看到，加工师傅把猪肉去皮，切成拇指粗细长短的肉片，之后按照配料方法，将所有配料搅拌均匀，腌制半个小时左右就可灌制腊肠，然后按15厘米的长度分成小段捆扎好。在通农物流分割肉交易区，市民只需要买好猪肉，肠衣、配料则由加工点提供，加工费2.5元/500克。

从平潮赶来卖肉代加工香肠的市民杨大爷老夫妻俩一下买了50斤肉，30斤前胛肉和20斤后胛肉，请加工点分开灌。他说，儿子和老伴喜欢肥嫩一点，就用前胛肉灌香肠，后胛肉瘦肉多，女儿和孙女比较喜欢。杨大爷说他们乘公交车来的，用的老年卡，不花钱。通农物流的猪肉每斤要比农贸市场便宜3元钱，香肠加工费便宜1.5元，加起来就是4.5元，一次做50斤香肠能省下二百多块钱。而且现场看好了做的香肠比在超市买的现成香肠吃起来放心，没有淀粉和其他添加剂。

通农物流交易区分割肉交易区经理助理潘继东告诉笔者，11月份第一个寒潮来临后，市民就陆续买肉灌香肠，12月中旬以来猪肉价格略有上涨，目前白条猪肉10.4-10.8元/500克，较上周上涨0.5元/500克，分割肉也同步涨价，前胛肉和前排12元/500克，五花肉13元/500克，梅条肉14元/500克，带肉筒骨8元/500克，周环比涨幅4%。12月和1月是猪肉消费旺季，腊月二十前，买前胛肉和后胛肉的多，主要是灌香肠和腌咸肉，腊月二十以后买五花肉做虎皮肉的多，这段时间买骨头比较划算，价格便宜。估计腊月二十前，猪肉价格回落的可能性不大，只会略有增长，但是涨幅应该不会很大。同时通农物流严把农产品安全关，做好检疫检测工作，确保百姓舌尖上的安全。

本文来源：江海明珠网