朋友圈有一类内容久经不衰，那就是——食物相克。

从老牌的「螃蟹和柿子不能同食」，到最近流行的「西瓜和桃子不能一起吃」，可谓是与时俱进、推（毁）陈（人）出（不）新（倦）。

有多少人家里把食物相克表贴冰箱上了？

这真的不是教人绝食么！

这些所谓的「禁忌」是真的吗？我们还能不能愉快地吃饭了？

堂主就从一个流传已久的经典「食物相克」论说起。

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被冤枉的蟹和柿子

传说蟹和柿子不能一起吃，会肚子疼。

我们可以想像：

从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。

于是他认为蟹和柿子一起吃会肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。

可是，真的如此吗？

其实，单吃螃蟹就容易肚子疼，因为蟹壳很难清洗，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌；

而单吃柿子一样容易肚子疼，因为柿子含有鞣酸，吃太多就会和蛋白质、果胶、纤维素在胃中黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。

事实上，只要不吃太多柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因，但是「蟹与柿同食相克」就这么流传了几百年。

对于那些纠结于食物相克不敢吃螃蟹的人，

堂主只想说：请让给我！

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科学研究：并没有发现「食物相克」

除了蟹和柿子，其他的食物相克难道也是假的吗？

虽说「食物相克」是一个有中国特色的民间理论，但是较真的科学家们早就研究过此事：

1935年，生物化学家郑集针对14 对在日常生活中比较容易遇到的食物相克组合（包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜），用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的 7 种组合。

结果动物和人都很正常，没有中毒的迹象。

近年来，还有一些更严格的实验。

比如兰州大学的实验选了 5 组传说会相克的食物，由 100 名健康志愿者连续吃了一周，并没有发现哪组食物会引起异常。

但我国人民发挥想象力，竟然拍了一部电影：

男主几乎死于两个女人做的饭菜，只因这些食物会「相克」！

（无力吐槽……）

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不是食物「相克」，是什么？

堂主知道肯定有人会反驳：

我自己就曾经吃了相克的食物拉肚子的！

其实呢，就像螃蟹柿子的例子，人们往往把一些饮食不适归咎于「食物相克」，把一些个案当成普遍性规律，也就产生了一大批错误的食物相克论。

// 堂主：吃坏肚子了，不反省是不是食物放久了不新鲜、吃饭前没洗手、贪图鲜嫩菜没烧熟，就一口咬定是「食物相克」，实在是不厚道呀。

简单来说，「食物相克」的真相，有这么几个：

食物不干净

举个例子：「墨鱼和茄子同食会患霍乱」

其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种细菌最容易污染鱼虾蟹等水产品。

如果清洗不干净、加热不彻底，病菌就容易入侵人体而生病。

吃的方式不对

举个例子：豆角

豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，吃了就可能会恶心、呕吐、腹泻、头痛，如果处理不好甚至有生命危险。

乳糖不耐受

举个例子：「香蕉和牛奶同食会腹泻」

这很可能是因为乳糖不耐症。

在很多亚洲国家，几乎 90% 的人都有不同程度的乳糖不耐症。这些人单喝牛奶都会腹泻，如果碰巧跟别的什么一起吃，就被误以为是「相克」。

香蕉牛奶要哭晕过去……

肠易激症（IBS）

举个例子：任何食物都有可能

肠易激症患者并没有什么器质性的病变，但可能会不明原因地出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘。

这种疾病很常见。得了肠易激综合征的人无论吃了什么，都有可能肠胃不舒服，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们「相克」。

食物过敏

举个例子：海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。

吃了某种食物后，突然出现恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。

相对而言，这些食物比较容易引起过敏

披着科学外衣

举个例子：「豆浆不能与鸡蛋同吃」

说是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。

但其实，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化。

所以喝豆浆无论你是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。

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食物多样才是正道

我们每天吃下食物中，有各种各样的营养素。它们之间有些会协同合作促进吸收，有些也会相互对抗影响吸收，这都是很正常和常见的现象。

但是，这些「对抗作用」即使发生，也非常微量，损失的一点点营养跟补充进来的完全不在一个数量级上，并不会影响健康，更谈不上「相克」。

与其想着「食物相克」小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如丰富一下自己的食谱，一日三餐食物多样，才是健康的正道。