话说，又到周末了耶

想想该吃点什么来补补这5天所消耗的能量吧

煮妇一

土豆炖牛肉——营养

煮妇二

土豆烧排骨——美味

煮妇三

醋溜土豆丝——开胃

土豆的营养美味众人皆知

但是！！！

发芽的土豆，别提营养，分分钟可能让人中毒

请看：

再看：

所以，发芽的土豆不！能！吃！

发芽土豆

土豆含有一种东西叫做龙葵素

也叫马铃薯毒素

龙葵素是一种弱碱性的生物碱

可溶于水，遇醋酸极易分解

高热、煮透都可以破坏它的毒性

没发芽的土豆，只有极少量的龙葵素，经过削皮、高温、煮熟，就没剩啥了，对人类无害。

而发芽的土豆，含有的马铃薯毒素比一般土豆高5~6倍，人吃了毒素含量较高的土豆后则可能中毒。

如果一次吃进50g已变青发芽的土豆（约含200mg龙葵素），就可发生龙葵素中毒。

50g ≈ 一个鸡蛋的大小

市民

吃了发芽的土豆中毒很严重吗？

龙葵素中毒之后，往往在数分钟至三小时内就会出现症状。

专家

刚开始会有喉咙不舒服，然后会出现腹痛，并有恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣等症状。

一般症状较轻的人，一两小时后就能自己恢复，无后遗症。

但是！中毒严重的人，会因体温升高、反复呕吐而导致脱水、抽搐、呼吸困难、血压下降、意识丧失、昏迷等，严重者可因呼吸麻痹而死亡。

市民

发生中毒后有什么特效药吗？

对土豆中毒目前没有特效疗法，应尽早排出毒素。当怀疑土豆中毒时，立即停止食用可疑食品，必要时可用催吐、洗胃、清肠，以清除胃肠道尚未吸收的毒物。

专家

所以…

土豆虽美味，吃对才能不遭罪

下面给您展示吃土豆的正确姿势

选土豆

购买时，要注意挑选颜值高的土豆。例如薯块均匀、没有病斑、没有虫咬的痕迹、没有发芽、没有变绿等。

存土豆

土豆不宜存放过久，应尽量放置在干燥通风、低温、无阳光直射的地方。

洗土豆

首先，发了芽的土豆就果断抛弃吧！

然后，清洗土豆时，可将削好的土豆放于冷水中浸泡30min以上，使残余毒素溶于水中，再用流动的清水清洗土豆。

煮土豆

在烹饪土豆时，一定要彻底煮熟，建议烹饪方法：炖、煮、焖。

另外，因为龙葵素遇醋容易分解，所以在烹煮土豆的时候可以放一点醋。

温馨提醒

一旦发生因食用土豆而导致的身体不适或食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药；同时立即停止食用土豆，并予以保存，以备检验。

各位亲爱的朋友

千万记得不要吃发芽的土豆哦！

（感谢广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所提供专业支持）

统筹：宁可儿

撰文：lily、晓马哥

美编：晓马哥