央视《农广天地》栏目小组拍摄东陂腊味制作过程。姚水波 龚丽萍 摄
 
除了连州菜心，东陂腊味也要上央视啦！12月10日，央视第七频道《农广天地》栏目组赴东陂镇，摄制国家地理标志保护产品“东陂腊味”的制作过程。
 
作为连州地方特色食品，东陂腊味制作已有300余年的历史。东陂腊味品种多样，除了以腊肉、腊肠制作工艺最广为人知外，东陂腊味制作的“对象”还有如腊鸭、腊鸡、腊猪脚、腊蛋等20余种食材。
 
东陂腊味的特色是香、嫩、爽口，腊香浓郁，甜咸适中。在录制过程中，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡等制作工艺成为《农广天地》栏目组摄制、记录的主要对象，东陂腊味制作代表企业和香隆、谢氏宗祠、东陂石板街等则是他们的主要取景地点。
 
东陂腊味是把鲜活禽畜经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。2006年1月，国家质检总局批准了对东陂腊味作为“国家地理标志保护产品”。
 
栏目组摄制人员在拍摄过程中，对各类腊味工艺一一作了讲解和品鉴，品相极佳的东陂腊味让摄制组人员爱不释“口”，对东陂腊味的“色”“香”“味”俱全赞不绝口，“质香味美、口感独特、香味浓郁，还是不添加防腐剂的绿色健康食品”，是摄制组人员对东陂腊味的一致评价。
 
东陂腊味的品质特色是在风干过程中形成的，风干是生产工艺中的关键工序，风干工序所需的温度、湿度、光照、风力等都是天然的气候条件，而这些气候条件是东陂镇独特的地理位置和气候决定的。
 
现今，东陂腊味在国内外的知名度和影响力日趋扩大，仅东陂镇即有40多家企业生产腊味，其消费需求仍在快速增长，诸多外地游客慕名而来，为的就是品尝这“腊香浓郁，甜咸适中”的东陂腊味。