早餐、午饭后甚至晚饭后，“喝一杯酸奶”似乎成了一种健康生活风尚。没错！酸奶确实是一种健康营养食品，但要发挥酸奶更大的健康作用，在饮用过程中应该注意“三要”、“四不宜”。

饮用酸奶“三要”

▼ 要鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

▼ 要饭后2小时左右饮用

适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4以上。空腹胃液pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值只上升到3~5。

▼要饮后及时漱口

随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

喝酸奶，“四不宜”

★ 不宜过多饮用

酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌，许多人便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。

★ 不宜煮沸饮用

酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若煮沸，活菌变为死菌，酸奶的特有功能将受到影响。一般对酸奶采取“加温不加热”的方法：将酸奶连包装放入温水中，水温不宜超过60摄氏度，温泡时间约数分钟至10分钟，因为酸奶温度不宜超过45摄氏度，这样的温度环境既适合乳酸菌的生长，又不会危害乳酸菌的生存。另外，温好的酸奶半小时内应尽快喝完。

★ 不宜空腹饮用

嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的酸碱度(pH值)密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在pH值5.4以上的环境中生长繁殖良好，而在pH值2以下则难以存活。如空腹喝酸奶，此时胃液的pH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效。因此，喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时内，此时胃液的pH值一般已升至5左右，较适宜嗜酸乳杆菌的存活与生长。

★ 不宜与茶、药物同服

饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其他抗生素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或活力下降。同样，饮酸奶前后最好不要喝浓茶。