广州天气经常耍流氓

对我这豆蔻年华的少女动（冻）手动（冻）脚

让人不得不储存点脂来御寒

比如，吃了一碗又一碗的猪脚姜

每逢家中有人添丁时

广东家家户户都流传这一道美味

而关于猪脚姜的传说故事

也充满了浓浓的民间色彩

猪脚姜的传说

相传在明初，一户人家娶了个如花似玉、孝顺贤惠的媳妇，但成婚数年却不孕育。后来婆家逼着儿子休了她，这时媳妇发现自己竟怀孕了。

丈夫担心孩子出生后营养不足，于是每日将一些卖剩的猪蹄放一个大缸中。为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在内，还放了不少鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

后来儿子长大了，丈夫鼓起勇气，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”

从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，图个好意头。

传说毕竟是传说

但对于吃货而言，无论何时何地

只要想吃，都会去吃

圈妹对于猪脚姜何止钟爱二字可言表

所以每到冬天，家里总会有一煲热腾腾的

自家做猪脚姜并不难

不管哪种方法，都有一个首要条件

必须有瓦煲

猪脚姜的做法

食材准备：甜醋、酸醋、姜、猪脚、蛋（煮熟去壳）、盐

做法一：①猪脚洗净斩块，用开水过，捞起，然后干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状；②生姜去皮洗净切块，用少量油煎至微黄，备用；③把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块；④加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火；⑤第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

就算圈妹刚刚说的

猪脚姜一定要用瓦煲煲，才有那股味道

为什么呢？

为什么要用瓦煲

有人说其实可以用不锈钢煲，但相信大多数人家里都是用瓦煲的，而传统猪脚姜醋要用大瓦煲才入味，而且瓦煲保存的时间长一些。

事实上也可以用不锈钢锅，但不锈钢散热快，而且很快会蒸发掉水分，煲出来的口感就不大好；一定不能用铝质锅等金属煲，因为醋会令金属煲释出重金属，而这些重金属若被吃进人体内，会对人体的健康造成伤害的。

那么在广州什么地方

能吃到正宗的猪脚姜呢

广州的猪脚姜

说到广州的猪脚姜，第一个能让人迅速想起的店就是这家：娟姨第一家猪脚姜士多店。

娟姨第一家猪脚姜士多店开业12年，上来央视的《舌尖上的中国》，也上了香港旅游杂志，更牢牢地记在了街坊们的心里。

走进娟姨家门口，第一眼看到的是“脏兮兮”的瓦煲，而这里的街坊最爱的却是从这些“脏兮兮”煲里勺出来的猪脚姜。甜醋滚开后流下的糖浆，日积月累成了镇店之宝。

10元一碗的猪脚姜，一大块入味且软软的猪脚、大鸡蛋、两三块姜片...吃完暖笠笠的。

娟姨第一家猪脚姜士多店

地址：第十甫路57号旁吉鸿居巷4号

人均：￥10

广州除了娟姨这一家能吃到美味的猪脚姜外，还有很多家的味道也挺不错的。

容记猪脚姜醋

地址：越秀区德政中路325号

人均：￥10

台山猪脚姜

地址：德政北路426号(农讲所地铁站)

人均：￥7

方姨猪脚姜

地址：广州荔湾区西华路司马街10号旁

人均：￥6

张姨猪脚姜醋蛋

地址：广州荔湾区十六甫大街5号(近宝华路)

人均：￥6

作为冬天暖心系列必不可少的猪脚姜

一碗下肚暖心暖脾

不知道你们吃过哪里的猪脚姜呢？

（来源：综合大洋网、广州生活美食圈）