12月3日，对食品安全专家王丽哲和德国食品工程师艾克索来说，是意义非凡的一天。为唤醒国人对食品安全问题的重视，他们来到中国选择在珠海建立示范工场和推行双轨职业培训。

耗时15个月，他们的理想工场终于建成，由珠海引进的海外留学人才创业项目——德国食品安全与质量控制及双轨职业培训示范项目昨正式在广东珠海公共创业孵化（实训）基地创业示范工场正式启动，标志着珠海拥有了首个“立体食品安全教科书”。与此同时，首次食品安全公益培训昨也随之开班，日后将有更多的学子和失业人员有机会参加专业的食品安全培训。

首个德国标准工匠

食品示范工场启用

原设在香洲双竹街的一旧门店昨焕然一新，挂上“Eight Sisters”的招牌，远看以为是一家设计新颖的咖啡馆，实际是由洋工匠团队在珠海新设的德国食品安全与质量控制示范工场。

记者注意到，工场包括门店、生产间，面积并不大，可设计装修却整整花了15个月，原因在于整套设计和装修全按照德国标准，创建的是“无尘工厂”。

据介绍，整个车间为可水洗的无尘车间，车间的墙面地面耐水洗碱洗5万次；且全国首次使用网格桥架架线设计，可水洗防鼠防虫；建立了全封闭式的新风系统，室内空气全部经过过滤，不定时消毒；连下水道都采用食品型不锈钢，要求非常苛刻。“该工场首设珠海，希望能在全中国推广，要治理食品安全问题，就必须更多人能有这种工匠精神。”王丽哲称。

用工场当“教科书”

提供双轨培训

据王丽哲博士介绍，项目基本功能是食品安全生产示范、教学、实训、研究与参观，将与珠海市职业训练指导服务中心紧密合作，共同服务于珠海市民的健康素质教育，提高食品安全及环境保护意识，着重培育知识全面的食品技术高级工匠人才并改善珠海及国内食品质量。

而培训将是该项目的“重中之重”，一方面将通过双轨式职业培训模式，为高校学生及社会人员提供生产实践岗位，将优秀人才推荐到德国大学或食品企业实习，促进各类人群就业与再就业，为解决食品安全提供第一线力量。

另一方面，日前该项目已与珠海市职业训练指导服务中心深度合作，日后将为广大市民提供以食品安全知识传播教育和生产工艺实训双轨式公益职业培训，包括免费提供各类食品安全、食品营养知识讲座及专业技术咨询；提供对全市市民开放的公开食品安全知识普及培训课程；每年举办以食品、农业、健康及环境保护为主题的公益交流活动；为珠海企业及创业人员食品加工提供技术咨询服务支持等等。

“日后工场便是教科书，既有门店、也有生产间，所有标准和管理模式我们都愿意推广，希望借此唤起人们对食品安全的重视，同时也鼓励更多高校学子及失业人员通过培训学习更多食品安全生产技术，实现就业或再就业”，王丽哲称。

【来源】珠江晚报