将五花腩焖到半软，浇上由油、生抽、海鲜酱、九江白酒调和而成的酱汁，加入姜葱焖煮半个小时后，五花腩软嫩入味，香气四溢……在昨日举行的2016“远航九江杯”饭香刀美食文化烹饪大赛上，大同村陈海文以一道“太爷的飘香肉”，赢得非专业组别金奖奖杯。

昨日，12名参赛者、12位餐饮单位厨师使出浑身解数，分非专业、专业两组现场烹饪拿手好菜。这场厨艺比拼，为为期半年的第五届九江“渔耕粤韵”文化节画上了圆满句号。陈海文太爷所创的飘香肉，至今已在陈氏家族中流传至第三代，是家族聚餐上的招牌菜。

家传菜，家常味。鱼生、酿鲮鱼、蚕蛹等众多九江特色食材化身美味，呈现在食客面前。“6号参赛者那道猪皮做得好，我们九江村镇里小孩满月摆酒一定要吃这道菜。蚕蛹菜也不错，九江桑基鱼塘很多，用蚕蛹做菜算是就地取材，聪明。”大众评审之一，土生土长的张建辉谈起九江的风土文化颇为自豪。在他看来，这一道道淳朴的村落风味，已经走出了一方小厨房，走上了为九江迎接四方宾客的舞台。

“有小时候的味道，像是我妈做的。”九江闸边（现沙口社区）张娜茜昨日作为大众评委，品尝到了久违的家乡风味。她21岁赴墨西哥，在当地经营餐厅26年。每年一到两趟的回乡探亲，被她称为“寻根之旅”。“外国根本找不到家乡风味，回来吃到才是原汁原味，最怀念九江的四大家鱼。”

第五届九江“渔耕粤韵”文化节今年5月启动，其间举办了一系列活动，展现九江的美食、旅游、龙舟、正道文化等文化元素。通过挖掘、演绎本土文化，让新一代了解本土文化，并推动九江文化与旅游等产业相结合。

【来源】佛山日报　

【记者】黄文婷

【通讯员】梁平