飞机餐为什么会那么难吃?你知道背后的原因吗

环球网  2016-11-26 12:29

除去少数例外,飞机餐总是那么难吃,我们吃飞机餐的唯一理由是,在离地3.4万米的高空,数小时或十几小时的飞行,除了飞机餐别无选择。据我们所知,很多航空公司都招募顶级主厨为他们设计飞机餐,那为什么飞机餐还是这么难吃呢?影响飞机餐口味的因素太多了,从飞机本身的设计到安全问题,这是一门学问。在保持正常气压的机舱内,我们的味觉和嗅觉会出现显著的下降,特别是对于甜味和咸味的感知能力,有时可以下降30%。

在飞机上不能使用明火,所以你的食物不可能是现做的。相反,他们都是起飞前在地面准备的,之后冷藏,在飞行期间,又在机舱厨房中的微波炉和烤箱内加热后提供给乘客。但是这个过程会使食物严重脱水。在飞机上,为什么乘客在用餐时都不给牛排刀,这不难理解。因此,食物总是被过度炖煮。我们所得到的餐具也是与飞机安全相匹配的钝刃餐具,有时还没有餐刀。这也就是为什么,飞机上的食物用勺子就可以吃,有些基本都快成泥状了,这样的食物看起来确实没什么食欲。

几十年前,飞机的运力较小,乘客数仅有几十人,航空公司可以为每个人提供更个性化的膳食服务。而现在,飞机上往往坐满超过300个饥饿的乘客,乘务员们必须尽快为乘客提供食物。随着越来越多的航空公司专注于在航班上安排越来越多的座位,加热的食物不再是航空公司关注的焦点,而功能齐全的厨房空间也受到了压缩,即使用餐小桌板的大小也出现了空间最大化使用的改变,变得越来越小。

编辑 陈海燕