11月24日，食药监总局发出通知，将在京沪穗等12个城市开展重点水产品及其运输和销售环节的养殖用水进行抽样检验，主要目的是发现违规使用违禁药物情况。

据悉，这次行动主要抽检近年来发现问题相对突出的大菱鲆（多宝鱼）、乌鳢（黑鱼）、鳜鱼和明虾等4种鲜活水产品及其运输和销售过程中的养殖用水进行抽样，对其中硝基呋喃类药物、孔雀石绿、氯霉素等违禁药物残留情况进行检验。

据悉，此次抽检主要覆盖北京、沈阳、石家庄、济南、上海、杭州、南京、武汉、成都、西安、广州、福州12个大中城市，食药监部门将对经营鲜活水产品的集中交易市场、销售企业和餐饮服务单位组织开展随机性专项检查和抽样检验。

通知要求，各类单位检查比例按照餐馆40%、集中交易市场40%、超市20%进行分配，其中对集中交易市场的专项检查应优先选择水产品批发市场。检查实施时间为2016年11月到12月。

事实上，今年7月底，国务院食品安全办等五部门印发《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》的通知，自2016年8月至2017年12月，在全国范围内集中开展畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动。

上述方案也明确"三鱼两药"的整治策略。"三鱼两药"即在水产品养殖环节开展以"大菱鲆、乌鳢、鳜鱼"（三鱼）和"孔雀石绿、硝基呋喃"（两药）为重点的水产品集中治理。

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氯霉素氯霉素是一种十分有效的广谱抗生素，曾在水产养殖业得到广泛应用。近年来，研究发现氯霉素具有诱变和癌变的可能，对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应。

隐性孔雀石绿（LMG ）孔雀石绿为三苯甲烷类染料，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。孔雀石绿进入人或动物机体后，可还原代谢成脂溶性的LMG.LMG具有高毒性、高残留和致癌、致突变等副作用。

呋喃唑酮代谢物A O Z（3-氨基-2-噁唑酮）硝基呋喃类抗菌剂是一种广效性抗生素，曾广泛用于畜禽及水产养殖。呋喃唑酮代谢物AOZ（3-氨基-2-噁唑酮）属于其代谢物之一。硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物对人体长期食入有致癌、致畸胎等风险，1995年起欧盟禁止在食用之畜禽及水产动物使用。

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抗生素、违禁物是水产品抽检"重灾区"

广东省食品药品监督管理局回应，该局已接到国家食药监总局发文，将转稽查局抽验组，并会按照总局通知要求开展检查工作，汇总数据，按时上报。

实际上，作为临海省份，水产一直是广东盛行的食品，也是监督的重点之一。在今年1、2月份开展的餐饮服务环节水产品专项监督抽检中，全省共抽检水产品360批次，其中不合格97批次，不合格项目主要为隐性孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物A O Z.而检出不合格水产品的不乏知名餐饮企业，广州此次被列为重点检查对象的就有好几家，如广州渔民新村兴盛饮食的桂花鱼被检出隐性孔雀石绿，圣子皇被检出氯霉素，其中圣子皇显示购于黄沙水产交易市场内。广州市东江大酒店的桂花鱼同样被检出隐性孔雀石绿，显示生产企业为大佳水产店。

今年4月底，在通报今年1、2月份餐饮服务环节水产品专项监督抽检结果的同时，广东省食药监局还约谈了35家水产品销售企业和76家经营水产品的餐饮服务单位。

广州市场自检总体良好

昨天（11月24日），记者从广州市食药监局获悉，广州正在按照国家食品药品监管总局通知要求开展有关水产品专项检查，检查尚在进行中。

广州市食药监局表示，从日常监管情况看，水产品在养殖、运输等环节有可能添加孔雀石绿、氯霉素等违禁药物，对此，广州一方面按照上级的部署正在开展水产品市场专项整治，加强监督检查，打击水产品违法行为；另一方面，重点在水产品市场、农贸肉菜市场开展有针对性的鲜活类水产品快速检测，主要是对鱼类、贝壳类等水产品要求市场定期开展自检，检验项目包括孔雀石绿、氯霉素等。

特别是中心城区近400家市场要做到天天快检水产品（市场内有经营水产品的），并在市场公布检测结果信息。从今年下半年市场自检情况看，总体情况良好，偶尔有检出不合格水产品均已及时下架销毁。

广州市食药监局还表示，水产品是否添加了违禁药物，单凭肉眼较难辨别，建议市民、街坊到正规的农贸市场、超市购买水产品，最好是选择有开展自检的，可以查询快检情况的市场、超市购买，市民可以要求档口或超市、市场开办者提供有关水产品检测情况。

怀疑有问题的，可随时拨打12331进行投诉举报，市食药监局将第一时间调查处理。

【来源】南方都市报，未经授权不得转载

【记者】吴斌 陈燕 尹来 赵安然 

【通讯员】郭辉山