鸡蛋中最重要的蛋白质、卵磷脂、钙含量差别到底有多大？24日，深圳市消委会发布鸡蛋比较试验结果。记者获悉，21款鸡蛋的10项安全指标全部未检出问题，均符合国家标准，21款鸡蛋营养成分含量差异明显。

据了解，本次比较试验由深圳市消委会、深圳市品质消费研究院、龙岗区消委会和盐田区消委会联合举办。这批鸡蛋从深圳各大超市或网上购买，鸡蛋比较试验项目共分为四个部分：安全、营养、鸡蛋成分和主观评测，具体检测指标共34项。21款鸡蛋中致病菌、重金属污染物等安全指标全部未检出问题。

这些鸡蛋在哪买的？

21款鸡蛋营养成分含量差异明显：硒含量最高值约为最低值的8倍，胆固醇最低值是最高值的约1/3，蛋黄卵磷脂含量最高值与最低值相差70%，蛋白质最高值与最低值相差20%。本次21款鸡蛋各项营养指标基本优于全国平均值；

——德青源检出硒含量最高；

——小方特产店鸡蛋蛋黄胆固醇含量最低，21款鸡蛋胆固醇含量均低于全国平均值；

——百色五丰、多维绿康源的蛋黄卵磷脂含量最高；

——贵飞鸡蛋的蛋白质含量最高；

——多维绿康源钙含量最高，约为最低值的2倍；

——德青源维生素E含量最高，是最低值的6倍；

——看飞鸡品牌鸡蛋中钠含量最低，仅相当于每日推荐摄入量的1% ；

——德青源鸡蛋的镁含量最高；

——艾维塔、多维绿康源鸡蛋锌元素含量最高；

——小方特产店鸡蛋中铁元素含量最高；

——多维绿康源、乐夫、艾维塔营养指标得分并列第一；

——千秋富贵鸡蛋消费者主观评价最佳。

深圳市消委会提醒消费者，蛋白蛋黄可一同食用，不用担心胆固醇过高问题。吃富硒鸡蛋能增强抵抗力，生吃鸡蛋易患传染性疾病，且蛋白质不易消化，建议消费者尽量不食用生鸡蛋。在选购鸡蛋时，不追求鸡蛋个头大小一致，不追求蛋壳颜色一致，不追求蛋黄一定是红心。