年底是吃莲藕的最佳季节，莲藕富含碳水化合物、维生素C以及矿物质，是食补、药补的好食材。对于老年人来说，怎么吃藕才能吃出健康？近日，记者采访了东健营养师事务所高级营养师罗伯宏。

“莲藕作为一种营养价值很高的低脂食品，易于消化，有养阴、清热、润燥、止咳等功效，适宜老年人冬季滋补。”罗伯宏介绍，从中医角度说，莲藕味甘性寒，有清热凉血的作用。此外，藕含有大量的单宁酸,有收缩血管的作用，可用来止血。所含的铁、钙等微量元素可以增加抵抗力，有补益养气之效果。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

“食欲差、消化不良、有胃病的老人尤为适宜吃藕。”罗伯宏说，不过，虽然莲藕很适合老年人吃，但由于莲藕较脆，老人肠胃功能多较弱，清炒或凉拌恐增加肠胃的负担。食用时，蒸着吃或煲汤更方便消化吸收。而在选择莲藕时，煲汤应选用颜色较深、藕节比较粗的老莲藕；清炒或凉拌则选择外皮带有白色物质的嫩藕，口感会更脆爽。

针对秋冬时节，罗伯宏推荐以下几款关于藕的食谱：

雪梨莲藕汁

材料：雪梨2个、莲藕100克、牛奶150毫升、冰糖5克；

做法：将所有材料放入榨汁机中搅拌打汁；

功效：健脾开胃、润肺生津、除烦解毒、降火利尿。

生地莲藕瘦肉汤

材料：瘦肉250克、莲藕200克、生地20克、生姜3片；

做法：将材料放入砂锅煲1小时，出锅加盐调味即可；

功效：益气生津、养阴开胃。

栗子莲藕瘦肉汤

材料：莲藕300克、栗子30克、红枣15克、鸡肉300克；

做法：将材料放入砂锅煲1小时，出锅加盐调味即可；

功效：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌等。

【采写】记者 姚亚超