新华社北京11月13日新媒体专电 近日，大蒜价格又一轮上涨，再次让这个餐桌上的大众食材，成了“高价货”。和之前类似，这轮的“蒜你狠”，一时间引发广泛关注及讨论。为此，记者走访河南、北京多地田间、菜市场，听听在这轮“涨价潮”中，种蒜者、囤蒜者、卖蒜者、买蒜者都怎么说。

种蒜者说：“靠种大蒜赚钱，基本看运气”

记者采访了不少种蒜者。王西贤是来自河南省中牟县的农民，2011年开始种大蒜，每亩地投入3000元买种子、化肥，刚开始收入不高。2015年他种了4亩大蒜，到今年收获时收入不错，所以2016年又增种了3亩大蒜，期待明年能有更好收成。

王西贤说：“种蒜比较辛苦，收的时候一棵一棵挖，很耗人力，赚的是个辛苦钱。蒜价的涨跌我一直看不透，感觉跟赌博差不多，明年价格也不知道会咋样，只能听天由命了。”

63岁的农民郝书元种了5年蒜，也来自中牟。今年，老郝和老伴儿一共种了4亩大蒜，这会儿正在给地膜掏洞，让蒜苗钻出来。郝书元说，种大蒜比种小麦等粮食作物要“繁琐很多”，等过了年如果有旱情，每十天都要给大蒜浇一次水，“现在蒜价一年一个样，今年不知明年会咋样。”

河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣分析认为，由于冬天严寒，2015年种的大蒜减产15%，加上当年大蒜播种面积减少10%，造成今年中牟的大蒜批发价格从每斤3.7元开始一路上涨，涨到每斤5元以上，个别的能涨到每斤6元。而农民看到大蒜价格上涨，将手里的一部分大蒜留做了蒜种，这就再次推高了蒜价。

囤蒜者说：“风险太高，准备转行”

价格上涨，囤蒜到底还赚不赚钱？近几年，一些地方的囤蒜大户挣了些钱，买了新车，建了新冷库。河南一不愿具名的囤蒜大户透露，因为担心大蒜行情涨跌不稳定，怕赔钱，其今年开始不再囤蒜，转行做绿化工程了，“相对就比较牢靠、稳定。”

3年前专门将冷库出租给囤蒜人、靠收取租金赚钱的中牟人黄兴奇，如今也开始干起了大蒜收购。不过，他告诉记者，刚开始囤蒜也赚了一些钱，但感觉风险还是太高，又准备转行，“一些本地人贷款炒蒜，就像赌博一样。做大蒜生意的人都是‘碰点儿’，谁也弄不准。”

对于目前大蒜市场的状况，刘少臣分析指出，大蒜价格主要靠市场来调节，一方面市场上有大户“炒蒜、搅局”，另一方面小户在“上涨行情”影响下惜售。其实，“囤大蒜的人‘今年亏、明年赚’，总体上真正赚钱的只有20%左右，看不准行情的人还是占大多数。”

刘少臣说：“这几年因为没有调控，中牟的冷库数量已逐渐饱和，现在冷库的空置率估计有30%左右，有的冷库并没有存货。”他认为，有关部门需要增加对农业的重视，做好农业信息发布，加强引导。

卖蒜者说：“价格‘水涨船高’，也赚不了多少”

在北京多个菜市场、超市，记者发现大蒜价格达到每斤10元左右。

在北京朝阳区的一家新发地菜篮子社区服务店里，大蒜价格为每斤10.8元。该店店长王先生介绍，大蒜的进价两个月前还是每斤6块多，现在已涨到了9块多。“尤其，一个星期前价格涨得特别快，光一个星期就涨了2块。”不过，他说，由于大蒜属于调味品，不像其他蔬菜是“刚需”，目前店里的进货量没怎么变，消费者的购买量也变化不太大。

“现在价格也是‘水涨船高’，我们卖10块多，其实利润也就是10%不到。”王先生说。

北京另一家直供果蔬批发零售的一体店里，大蒜价格为每斤9.5元。记者逗留近半个小时，发现店里买蒜的人很少，偶尔挑选大蒜的消费者最后也就只买了一两头蒜。徐大姐在店里当售货员很长时间，她介绍道，店里大概每两天会进一次大蒜，每次进100斤左右，但每天卖得也不多。

“售价涨也是没办法，因为批发价涨了，而且大蒜主要从山东等外省份运过来，人工费用高……其实，今年农历六、七月大蒜产量最高的时候，价格已到7块多了，更何况到现在11月份，大多是库存、风干的大蒜，批发价就更高了，店里卖的价格自然也得高。价格涨到一斤9、10块，也就是这一两个月的事吧。”徐大姐说。

买蒜者说：“涨得多，只能买少点”

那么，消费者是否愿意为这一轮大蒜的“涨价”买单？至少在北京，记者发现不少买蒜的都“嫌贵”。

年过六旬的北京市民田大爷，正在一家社区服务店挑选大蒜。经常买菜的他介绍，对于他们家而言，大蒜就是调味品，平时买得不太多，偶尔买一次，基本也就是一两头。田大爷说，去年大蒜大概就是每斤5元，现在价格跟去年同期相比，贵了一倍。“这段时间涨得很快，我一个月前买的时候还是7、8块一斤，这之后会不会便宜点还不好说了。”

北京市民赵大娘则说：“现在大蒜都贵得离谱了……两三年前，大蒜最便宜的时候一斤1、2元就能买到，今年开始涨得厉害，上半年就已经几块钱一斤了，尤其近来这个月涨得特别快。”

赵大娘告诉记者，往年她经常买大蒜，而且每次一买就是一、两斤，现在也就偶尔买点，买一次差不多够吃一、两顿就行。“现在价格涨这么多，我也只好少买一点了，没办法。”

【记者】阳娜 冯大鹏