许多老人在日常生活中喜欢吃粗粮，特别是有些老人很喜欢直接蒸熟红薯、香芋来吃。薏米、芡实、红豆等，也是他们在饮食中常常会用到的食材。有营养师指出，老年人吃粗粮也是有讲究的。花点小心思，粗粮也可以吃出花样来。

惠州市健康文化协会副秘书长、药剂师杨燕说，粗粮中含有大量的维生素、纤维素，老人经常吃对身体有好处。但老人吃要讲究一些方法，这样才不会影响正常消化，导致肠胃功能受损。

如在一般超市中可以买到的糙米，外观完整色泽较黄，会散发香味的糙米是上品。糙米较难消化，煮粥前最好先浸泡一段时间，这样才有助于消化和营养的吸收。但是，糖尿病患者不建议喝太多，容易引起血糖突然升高。

一些高粱比较适合用来做点心。老年人肠胃功能较差不容易消化，可以将高粱打成粉煮成羹，这样会比较好吸收。

在广东，老年人都喜欢吃薏米、芡实、红豆，认为它们有很好的祛湿效果。薏米性微寒，不适合单吃或煮粥，尤其是老人、儿童及胃寒的人，它比较适合和一些温性的食物一起煲汤，这样容易消化，也能起到较好的效果，也可以打成豆浆，但建议微炒一下比较适合。薏米一定要适量，不要多吃。

糯米可以用来煲粥，也可以用来煮饭，还可以用来做汤圆，但多吃容易胃胀、肚饱，最健康的方法是将它做成酒酿，食用起来也比较方便。

粗粮的口感较为清淡，老年人食用的话建议可以将其打成粉，做成包点、米糊改善口感，增强食欲。喜欢喝豆浆的老人也可以用豆类为原料，做成粗粮豆浆。老年人白天活动较多，中午比较适合吃粗粮，有助于消化，另外还可以搭配一些蜂蜜水，可以起到润肠通便的作用，晚上建议食用精细主食。

“老年人的五脏六腑功能退化，消化吸收能力差，吃粗粮的时候，要特别注重食材的选择、搭配以及制作手法等。”惠州市健康文化协会会员、营养师柳德楠说，广东人普遍体内湿气重，饮食中，可以利用白扁豆、赤小豆、薏米、土茯苓、淮山等制作食物，有健脾祛湿的功效。制作馒头、发糕时，可以将豆类、燕麦磨成粉和入面粉中，将鲜淮山加水打成汁来和面。

几款适合老人的粗粮小点

●香芋紫薯芝麻丸

将香芋和紫薯各自切成丝，蒸熟并压成泥，做成丸子状，将白芝麻炒熟，裹在丸子上。这是一道很好的杂粮点心，具有健脾胃、补肝阳、肾阳的功效。

●茄子香芋盒

将芋头切成片蒸熟，夹在切成块的茄子当中，使用生粉、炸粉包裹，最后根据个人喜好淋上酱汁。

●红薯烙饼

将红薯蒸熟，加上葡萄干、白芝麻和面烙饼。除了做饺子皮和面条外，做面食时都可以加点酵母粉，发酵15～20分钟，这样不仅口感好、易消化，还有利于维生素B族的摄入。