你记忆中哪个老字号最能代表“广货”？

“最广货”系列评选活动是“广货网上行”系列活动之一，由“广货网上行”组委会指导，南方报业传媒集团主办，南方+客户端承办。活动从今天起为期2个月。

我们将和大家首先去寻找记忆中最具有代表性的老字号广货。你心目中哪个产品最有代表性？可在“广货网上行”官方微信、南方+APP上投票，帮助它进入本期“最广货·老记忆”评选会，你的投票将和专家评审一起计算成绩。

此外，积极参与南方+互动的用户还有机会亲临现场，与行业专家、时尚达人一起，现场试用试吃，评选出本期“最广货·老记忆”产品，进入广货网上行指定电商平台试水“爆款”促销。

秋风起，食腊味。秋冬季节正是吃广式腊肠的好时节。那么说到腊肠，你会想到哪家的呢？

估计10个老广有11个都会说“皇上皇”吧！

皇上皇，集腊味之大成，历代粤人喜之。百年商道，始于对广式腊味的坚守和光大。究竟是什么秘诀让皇上皇的腊味经久不衰、味道长存？

腊鸭打开新世界大门

位于广州下九路1-3号的这家老店，是上世纪30年代末创立的。由于这家小店香气四溢的腊味深受百姓喜爱，每天都供不应求，熙熙攘攘的人流中不时传来“来一孖腊肠”的街坊吆喝。

很多人不知道的是，如今闻名全国的皇上皇腊肠，之所以改叫这个名字，还是由于江西的腊鸭。由于单买腊肠无法壮大规模，这家腊肠小店免不了要兜售点其他东西。于是，老板就想起了同为腊制品的江西南安板鸭（即现在人们熟知的腊鸭）。

腊鸭这个“外来客”卖得并不好，大批存货积压。结果，有伙计建议把腊鸭以层叠的方式晾晒在橱窗前，金黄色的腊鸭就像珠帘一样大片地垂落，形成强烈的视觉冲击，让很多人垂涎欲滴，购买者顿时大增。

眼见这般兴旺，伙计随口说了句：“生意那么好，真是旺上旺啊！”就这么一句无心说辞，老铺更名为“皇上皇”（粤语与“旺上旺”同音），寓意生意兴隆、基业长青。

从腊肠到腊鸭，算得上是皇上皇“多元经营”的开始。可以说，没有多元经营，就没有这家老店。皇上皇公司之所以能够发展到现在，几乎每个关键时刻，“多元经营”总会成为一种有效解决问题的手段。

比如，由于腊味腌制需要配合时令季节，生意会出现明显的淡旺季。为了打破这种局面，老板拓宽经营思路，从美国引进雪糕机，在夏季推出“皇上皇冰室”，同时利用腊味腌制时的“下脚料”制造肥皂。此举实属大胆创举，在当年很是轰动。

但不论怎么多元，皇上皇腊肠本身仍然是该店的“镇店之宝”。其他所做的一切，都是为腊肠生产和销售形成保证。而为了让腊肠的质量过硬，皇上皇精选用料、坚持传统留下来的工艺步骤：“皇上皇一直以来都强调原料和工艺，不可偷工减料，其中肉类的选择非常重要，皇上皇坚持选择后腿肉和脊膘，肥瘦肉的精妙配比是广式腊肠的灵魂。另外我们遵守传统秘方的酱料比例，盐、糖、酒和酱油等搭配基本不变，只为维系传统的口味。”皇上皇总经理陈耀介绍道。

“食过先知”乃待客之道

今年25岁的杨小姐是外地人，但老公却是个地地道道的广州仔，加上嫁到广州和公婆住在一起，少不了就要张罗全家人的饮食。“腊味饭”是她们全家人的最爱，上下九自然也就是她最常来的地方。“这里老字号多，一条龙可以很快选好。”

看好了、走累了，如果是一个人，杨小姐就会到皇上皇店吃个快餐，伙计会招呼“楼上请”，选择的自然是招牌腊味三宝煲仔饭，腊肠、腊肉、腊鸭都是旗下食材，外加一盅西洋菜炖陈肾，“好唔好，食过先知，若好再买”便是他们的待客之道。杨小姐说，“我最喜欢的是走年轻人路线的西式餐点，包括香肠类菜式、德国咸猪手、叉蛋面等。”

正在买货的陈阿姨告诉记者，“腊味是广州人最喜欢的货品之一，因为今天要走亲戚，专门来这里买一些。”原来，她来抢购的是一种用广东话读“16.8元”（十六个八）的品种，谐音“一路发”，不仅街坊容易记忆，又祝愿老店一路兴旺，一举两得，这种“特价肠”也是皇上皇招揽人气的一大秘诀。

这种腊肠，多年来保持在16.8元/500克的低价，每天限量供应，售完即止。知行情的街坊们总会早早来排队抢购，久而久之反成了老店的一道风景。

“广货网上行”是由广东省人民政府主办、广东省商务厅承办的一项活动。在“促消费、稳增长、调结构”的总目标下，坚持“政府搭台、企业唱戏”的原则，旨在大力发展消费新业态，扩大广货网络交易额，培育标杆电子商务企业，推动传统企业应用电子商务、帮助广东电子商务企业快速成长。

欢迎大家继续关注“最广货”接下来的“擂台赛”！