对，我就是萌萌哒的均安草鲩，除了萌，我还很美味哦。不信往下看，我就不相信你不流口水～

全鱼宴，最顺德的草鲩特色吃法   

顺德擅长烹饪是古有传承的，顺德人开发出来的草鲩吃法也十分繁复、科学。

说起顺德美食就不得不先说说顺德鱼生，顺德鱼生以鲩鱼作为原料，切出来的鱼片肉质洁白、晶莹透明，通常会将鱼片排好摆在冰盘中以保持鱼肉的爽脆。顺德鱼生非常重视调料，通常会有蒜片、葱姜丝、花生油、芝麻、洋葱丝、酱泡指天椒、酸甜藠头、盐、酱油等，数量多达十几种。

在食鱼方面，顺德人最擅长“物尽其用”，一条鱼可以从头吃到尾，像鱼尾、鱼骨头这些部位也能煮成美味佳肴，而且不会过度烹调盖过其鲜味。

脆炸鱼骨，酥脆香口的炸鱼骨肯定合小朋友的胃口，而且鱼肉非常的鲜甜。

清蒸鱼尾，鱼尾巴也能独立成一道菜，用清蒸的方式最大化地突出了鱼尾鲜嫩滑口的特点。

糖醋松花鱼，师傅的刀工不错，鱼肉基本没有骨头。

顺德人对粥水素有偏好，除生滚鱼粥远近驰名外，另一食法就是考工夫的拆鱼粥。先把新鲜的鱼起出鱼肉，再放在碗底用滚烫的粥把鱼片烫熟，这样鱼肉没有腥味且保持了其原有的鲜味。

目前，已经有均安企业把“草鲩全鱼宴”申报为中国名宴，促使均安草鲩从养殖走向餐饮的产业链高附加值环节，创造出更多的价值，同时构建多元的美食品牌，提升均安的旅游吸引力，助力均安旅游产业的发展。

据悉，目前正在申报中国名宴的均安草鲩全鱼宴有“福禄有余”十二道正菜。除此之外，均安接下来还会加强与均安餐饮协会的联动，开发出更多草鲩的美食菜式，进一步擦亮均安的美食品牌。

为扶持企业走可持续发展之路，做好“顺德人的淡水鱼”品牌，均安镇农社局召开“均安草鲩”品牌发展研讨会。

研讨会邀请养殖企业、科研单位、餐饮行业开展企业实地参观、圆桌会议讨论的形式，就水产养殖过程中的健康养殖、标准化制定以及品牌营销方面集思广益，提出可行性建议和意见，为企业的可持续发展献言献策。

顺德均安三面临江，有50多公里的河岸线，自然环境非常优越，也为均安草鲩的诞生提供了悠久的历史渊源和饲养传统。

在均安镇以现代农业示范推广的号召下，均安镇人民政府下辖公有资产与民营资本联合组建了广东顺德均健现代农业科技有限公司。公司肩负推行现代化养殖理念的重任，以农产品溯源体系的打造为可持续发展之路开展，在生产阶段以标准化养殖工作，在终端营销方面以品牌运营为主要发展思路。

看看与会代表怎么说

佛科院副教授陈建酬

鲩鱼产品价值与价格的相背离，让我们看到鲩鱼的养殖价值空间；打造品牌价值，品质决定可持续发展。

中心沟水产养殖公司总经理潘国文

养殖企业所面临的养殖成本的不断增加，需要开展设施化、科学化养殖，合理缩减成本。

区农业局副局长霍炳朝

农业企业品牌意识要加强，如何打造品牌需引入标准化养殖战略的实施。

珠江水产研究所林明辉副处长

现代农业发展之路上离不开科技成果的转化，例如新式饲料的调配“草粉+饲料”；结合均健公司，开展三品一标，高新企业孵化认定，通过国家级权威认证让企业尽快做到现代企业的转型升级。

均安餐饮协会会长颜昌许

加强与餐饮企业合作推广。

农业综合技术中心高级工程师段圣和

鲩鱼要保证口感，在技术创新下功夫。

均安镇镇长陈有环

不忘初心，方得始终，均健公司的设立初衷是为了降低农户养殖成本和风险，同时提供给市民放心鱼、健康鱼。此外，希望区农业部门对均安农业给予更多的引导，希望科研单位给予均健农业一如既往的支持，希望均安农业主管部门在品牌创建、企业发展方面全力以赴，提供全方位的支持，希望均健企业汲取宝贵意见和建议，做好养殖产业链条合作推广工作。

█ 此次研讨会不单单有助于“均安草鲩”养殖企业的自身发展，更借助于国家级现代农业示范核心区的示范效应，带动、辐射周边广大农户开展养殖升级；同时，进一步丰富均安的美食品牌，完善完善均安旅游产业链的配套，助推均安旅游新兴产业的发展。

【来源】“顺德农业嘉年华”微信公众号，综合山水均安、海鲜指南